家常青椒肉片，三碗米饭都不够吃的做法来了

万晓宇 · 发表于 2022-12-13 18:01:00

【青椒炒肉片】

青椒炒肉片看似简单，如果想要做得好吃，肉片一定要经过腌制，口感才会滑嫩入味，下面看一下是怎么做的吧。

1.首先切一些配料：大葱一段切成葱花，生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成段，一起放入碗中。

2.猪瘦肉三两左右，切成一元硬币厚的薄片，放入水盆中浸泡5分钟，这样可以使炒出来的肉片口感更嫩，然后控去水分，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒适量，用手抓匀打上劲，放在一边腌制五分钟。

3.把肉片腌好以后，撒上少许玉米淀粉拌一下，顺一个方向搅拌，使肉片裹匀淀粉即可。

4.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至四成热时，下入腌好的肉片，用勺子轻推滑散，避免肉丝粘连，30秒后倒出控油。

5.锅内留底油，倒入红干椒，麻椒和葱姜蒜爆香，再下入青椒，快速翻炒几下，倒入腌好的肉片，加入食盐，白糖，味精各2克，鸡精1克，老抽，料酒各适量，开大火翻炒，淋入明油，简单翻炒几下，美味即成。

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