酱香浓郁、外酥里糯，美味可口的酱汁芋头送给大家

万晓宇 · 发表于 2022-11-30 17:24:16

推荐做法：【酱汁芋头】

一炸一煨、酱香浓郁、外酥里糯，比直接蒸好吃太多。只要买到好芋头，喜欢吃清蒸的，直接洗净上锅蒸，出锅也是香甜软糯。

1.芋头先洗净，用高压锅压一下，用高压锅主要是节省时间，蒸也是一样的。

然后放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧至上汽以后关火，让它自然冷却。

2、调个碗料一会熬汁用，放点胡椒粉2克，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒，中和芋头的奶腥味，搅拌均匀。

3.气压阀降下来以后，我们把芋头倒出来过一下凉水，然后剥掉外皮，切成块。

接着把芋头炸一下：锅内烧油，趁着加热的时间，我们在芋头上裹上一层淀粉，油温5成热，开始炸，大约炸2分钟，芋头炸成金黄色，非常焦酥时，捞出来控油。

4.熬个酱汁：锅内留一点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱，把酱料炒香了，倒入调好的碗料，转大火烧开。

然后倒入炸好的芋头，转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道，2分钟以后勾入一点水淀粉，让酱汁更好的吸附在芋头表面，出锅前淋点明油，撒点葱花，齐活。

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