河南重口味早餐，没招牌却火了30年，16元一碗，能吃下去的是狠人

万晓宇 · 发表于 2022-11-13 14:52:46

河南信阳重口味早餐，没招牌却火了30年，16元一碗，能吃下去的是狠人。这种重口味早餐就是信阳很有名的特色美食，大肠汤。

把大肠，豆腐，猪血，豆芽，千张等放在锅里小火慢炖，使其入味，吃的时候从锅里把食材捞出，再浇上锅里的高汤，配着米饭，热热乎乎吃下肚，非常惬意。

信阳大肠汤有着悠久的历史，起源于明朝，这种特色美食即有豫北烩菜的朴实厚实，又增加了湘鄂菜系的香辣味道，口感变得非常丰富。

提起信阳的大肠汤，以罗山的最有名，罗山知名大肠汤有很多，李老太大肠汤，杨记大肠汤，老防疫站大肠汤等等。

这家开在破烂老屋的大肠汤，虽然没有招牌却火了30多年，老板姓曹，人称老曹家大肠汤，这个破烂老屋一看就很有年代感，走进院子，一口大锅赫然出现在眼前。大锅里的汤不停地冒着热气，独有的香味随着热气四溢。

煮好的大肠放在角落的一口锅里，已经煮好，老板用笊篱把大肠捞出放在汤面上飘着，客人点单后，老板从旁边的配料碗里，先把豆芽等配料放在碗里，随后从锅里舀上猪血，豆腐，千张，再在碗最上面放上一层大肠，随后舀上一勺高汤，大肠汤就成了，在这里没有服务，客人都是自己端着大肠汤找位置坐下来吃。

大肠汤配米饭，外加一瓶啤酒成为当地人最喜欢吃的早餐，因为店里的环境太脏，加上这碗大肠汤看着也不清爽，被网友戏称，能吃得下去的都是狠人。

这家店里的大肠汤，依然用煤灶火，这种火适合熬大肠汤，煨制的烹饪方法利于食物入味儿，嫩豆腐千张血块豆芽只是在出锅前稍微加热就可以了。

这家没有招牌的店却火了30多年，开在罗山的灵山小镇上，每天早上开门营业卖到上午8点钟就收摊了，来晚的客人吃不到。

16块钱一碗配米饭，一天卖上百碗，左邻右舍的邻居和起早做生意的人是他家的常客，普通人过的日子平淡，而这种看似重口味美食的味道却醇厚绵长，一碗大肠汤里面有几块肥肠，多的是猪血和豆腐以及千张，味道醇厚，虽然在很多人眼里属于重口味美食，但是喜欢吃的仍大有人在。

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