推荐2款饺子做法，馅料新颖，香而不腻家人爱吃

给你我的糖 · 发表于 2022-10-30 16:12:45

第一款~【猪肉青椒馅饺子】

用青椒做馅料，吃的是它的清新味道，和猪肉搭配，有营养还解腻

需要的食材：面粉，青椒（也叫柿子椒），西红柿（硬西红柿），肥瘦猪肉，葱姜末，料酒，酱油，植物油，香油，盐

详细做法：

这里，和面和包饺子步骤就省略了，关键分享一下猪肉青椒馅的调法

1，准备好食材。青椒，也叫柿子椒，口感脆甜，不辣，口味清新，准备2个，洗净；西红柿有1个很小的就够了，硬实点的那种，出汤少，放西红柿的作用是调节口味，把西红柿洗净待用；猪肉用3肥7瘦的那种，我家这个是冷冻的，已经解冻，需要剔去肉皮再用

2，把猪肉切片后放入绞肉机里，绞肉馅，放入不锈钢盆里，加入葱姜末，再放料酒、酱油、盐、植物油、香油，用筷子拌匀至细腻起黏

3，把青椒去蒂去籽，然后碎剁成青椒馅，攥水后放入肉馅盆里

4，再把西红柿切成碎丁，压去水，等到要包饺子的时候再拌入馅里，避免出汤

5,6，先把青椒和肉馅拌匀，等到要包饺子的时候再把西红柿碎拌入馅里，这个清香的猪肉青椒馅就调好了

制作要点宝妈唠叨几句：

肉馅的量要比青椒的量大，香，更好吃；这道饺子馅关键是不能让青椒和西红柿放到汤影响到馅料的调制，馅稀了就不好吃了，所以都需要攥水或压去水，不需要太干，但也不能水塌塌

第二款~【猪肉南瓜馅饺子】

秋天是丰收的季节，南瓜正当季。南瓜里，估计大家最发愁的是遇到不面的南瓜咋处理，没人爱吃，扔了还可惜。不妨用南瓜来做馅，包成饺子再也没人嫌弃，很香哦！

需要的食材：面粉，南瓜，3肥7瘦猪肉馅，干香菇，葱姜末，料酒，植物油，香油，盐

详细做法：

1，把食材都准备好。猪肉馅备好，面粉用中筋的、或者饺子粉都可以。干香菇的量不需要太大，起到提香的作用就好，温水把它浸泡至软，洗净去蒂。这回用的南瓜是朋友自己家种的，长款绿皮南瓜，皮是绿的，但里边的肉是黄的，不面，很适合做馅

2，面粉分次加水拌成大面絮，再揉成光面团。省力的办法是每饧10分钟揉一次，很省力，反复两三次就可以，饧面到面团滋润就可以用了。这样处理出来的面团延展性好，面皮吃着也筋道

3，南瓜挑大头的部分我切了下来，这个南瓜有点大，两顿才能吃完。把南瓜削去外皮，再把南瓜瓤也挖去不要，洗净

4，把南瓜用擦菜板擦成短丝入盆

5，放1勺盐拌匀，刹水几分钟

6，肉馅里放葱姜、料酒、酱油、植物油、香油、盐，用筷子搅至细腻起黏

7，再把香菇焯水，然后剁碎

8，把香菇碎倒入肉馅盆里，再把南瓜攥水后放入盆里

9，用筷子搅匀，这个猪肉南瓜馅就调好了

10 ，面团搓成长条，再揪剂子按扁，用擀面杖擀成中间略厚点的饺子皮

11，包好所有的饺子

12，煮锅里的水烧开后，加入1勺盐，防止饺子粘连，倒入饺子煮熟，捞出控水装盘上桌。

制作要点宝妈唠叨几句：

南瓜做馅，里边可以切点香菇丁，起到的作用是掩盖南瓜的味道，提香提鲜；南瓜做馅，用不面的那种最好，吃着口感好；南瓜擦成丝以后一定要用盐刹水再用

来源：头条宝妈小厨

账号		自动登录	找回密码
密码			注册