一、砂锅小酥肉
1、半斤五花肉，切成肉条，淘洗干净，再挤干水分，放入盆中，加食盐、胡椒粉、十三香、花椒、料酒各适量，抓拌均匀，腌制10分钟。 10分钟后，把肉条放入大盆中，打入1个鸡蛋，拌匀后再加点玉米淀粉，继续拌匀。 一张豆腐皮，切成长条，放入盆中。一小把海带丝，切成段，放入盆中。一把大青菜备用；半根大葱切成斜片，小块生姜切成姜片，放在一起，再放几粒花椒、八角、红干椒备用。 
2、起锅加食用油，油温至五成热时，肉条下锅，定型后敲动滑散，避免肉条粘连在一起，中小火浸炸3分钟，确保肉条炸酥炸透。 3分钟过后捞出肉条，等油温升至6成热时，再下入肉条重新复炸40秒，炸至肉条外皮金黄酥脆，即可捞出控油。 
3、再把肉条倒入砂锅中，放入葱姜和大料，浇上适量的开水，大火把砂锅烧热，盖上锅盖。 水开后改成小火，加适量食盐，下入豆腐皮和海带丝，加入胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开，改中小火继续炖5分钟。 
4、时间到，把青菜叶下锅煮1分钟，加入鸡粉、味精、香油各适量， 搅拌化开调料，最后放上少许香菜点缀，美味即成。 
二、萝卜炖排骨
1、准备提半斤排骨，剁好之后清洗干净。半个胡萝卜，切成滚刀块，两个旱萝卜，切成滚刀块备用。 大葱切成葱花，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，红干椒切成段，适量的大葱和生姜备用。 
2、起锅烧水，加食盐、料酒适量，把葱姜和红干椒先下锅，水开后下入排骨，翻动几下，大火煮3分钟，撇去浮沫，倒入漏勺中控水备用。 
3、另起锅加少许食用油，倒入葱姜蒜爆香，再下入排骨，快速翻炒几下，倒入小锅中慢慢炖煮半个小时。 4、准备一棵大青菜，切成四半，去掉根部清洗干净备用。 5、时间到，把炖好的排骨倒入炒锅中，再放入胡萝卜和旱萝卜，加入胡椒粉、食盐、鸡粉各适量，用勺子翻炒化开。 
开中火继续炖煮10分钟，煮至萝卜断生入味后，撇去浮沫，再放入切好的大青菜，煮一分钟，关火起锅装入盆，再放上少许香菜和红椒粒，美味即成。 
三、鱼头豆腐汤
1.准备一个胖鱼头，从中间切开，处理干净，放入盆中。半斤老豆腐，切成菱形块放入盆中，一块生姜切成姜片，半个大葱切成葱段，几个八角、香菜几根备用。 
2.热锅倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味后，淋少许料酒去腥，加适量清水，再下入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右。 
3.等汤汁炖至乳白色时开始调味，加鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后关火起锅，再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放少许香菜，再淋入少许芝麻油增香，美味即成。 
四、西红柿豆腐汤
1、准备2个西红柿，去皮后切掉根蒂，切成小丁备用。一小块豆腐，切成小方丁；一把白玉菇，切成寸段，放在一起。 2根香菜叶，切成段。2个鸡蛋，打入小碗中，搅匀备用。 
2、炒锅加热水，大火烧开，水开后下入豆腐丁和白玉菇，焯水一分钟，然后捞出控水。 
3、重新起锅加少许食用油，油热后下入西红柿丁，翻炒出汁水，再加适量清水，大火把汤汁烧开，再倒入豆腐和白玉菇，用勺子搅散。 放适量的食盐、胡椒粉，搅拌化开，改成中小火，边搅拌边倒入淀粉糊，把汤汁煮稠一点就可以了。 
4、再改成最小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，轻轻推动几下，使鸡蛋受热均匀，30秒后就可以关火。 
然后把豆腐汤倒入汤盆中，撒上一小撮香菜和葱花用来点缀，最后淋入一点点芝麻香油，即可食用。 
五、酸辣焦丸汤
1、一个西红柿，洗净后去皮，去掉根蒂，再切成小片，一根小葱切成葱花，一起放入小盆中，再放入提前泡好的木耳。 一把干粉条，下入开水锅里面煮3分钟煮透，然后倒入漏勺中控水，再过一下凉水，再剁碎，放入拌菜盆里面。 加食盐、胡椒粉、十三香、蚝油各适量。打入1个鸡蛋，加适量植物油、淀粉和面粉，搅拌成稠一点的馅料。 
2、起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，挤出丸子，下入锅中，然后改成小火慢炸。 等丸子定型以后，顺锅边连续推动，使丸子均匀受热，避免粘连，炸至丸子外皮金黄酥脆时，用漏勺捞出控油。 
3、另起锅加适量清水，倒入西红柿，木耳和葱花，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开调料，开大火煮一分钟。 
4、加入陈醋、生抽、老抽各适量，勾入适量水淀粉，再下入焦丸子，放少许香菜，淋少许香油，即可关火起锅盛入汤盆中。 
降温后要常吃热饭，少吃凉食，温暖肠胃，增强体质，寒冬来袭，你最喜欢吃哪一道热气腾腾的饭菜呢？ （第一名厨编辑：明明）
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发表于 2022-10-28 11:53:52
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