辣鸡爪
食材:鸡爪,辣酱,姜末,干辣椒,老抽 做法: 1、鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。 2、锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。 3、炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪,大火煮开。 4、小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。 剁椒焖鸡翅
食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许 做法: 1、锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。 2 、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用。 3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。 4、放入剁椒,炒匀。 5 、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。 6、淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。 7、注入适量清水,没过鸡翅。 8 、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。 9、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色。 10、用大火收汁,倒入水淀粉。 11、用锅铲翻炒均匀。 12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁即可。 泡藕带炒鸡胗
食材:鸡胗300克;袋装泡藕带400克;青,红尖椒3-5个可不加;泡椒3-5个;小葱;生姜,大蒜;盐少量;料酒少量;白糖少量;老抽,生抽少量;鸡精少量;干红辣椒1-2个可不加 做法: 1、鸡胗洗净切片,加盐,料酒,白糖,老抽,生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。 2、姜切片,蒜切粒,青红椒切圈,泡椒切丝,小葱切段,干红辣椒切段。 3、锅烧热下姜片蒜粒,干辣椒段,泡椒爆香,转大火,下鸡胗翻炒变色(腌制时假如盐加的比较少的话此刻就能够再加点盐)。参加泡藕带翻炒半分钟(泡藕带一般都有盐,所以不要再加盐了),参加葱段,鸡精炒匀起锅装盘。 蟹柳滑蛋
食材准备: 蟹柳,土鸡蛋。 做法流程: 1.蟹柳准备好,撕成小条,然后起锅烧水,水开后放入蟹柳焯一下水,然后捞出控干水分备用。 2.取大碗打入四个土鸡蛋,然后倒入蟹柳,加入适量食盐,黑胡椒粉和牛奶,搅拌均匀备用。 3.起锅烧油,油热倒入蟹柳鸡蛋混合液,一起油煎滑熟,即可出锅,,营养滋补,开胃健脾。 肉丁炒杂蔬
【材料】猪瘦肉1块,平菇数朵,胡萝卜1棵,蒜薹1小把,豆腐干3块,小米辣2个,植物油,盐,蚝油 1. 猪瘦肉冲洗干净,胡萝卜刮掉外皮,平菇、蒜薹、豆腐干、小米辣洗净备用; 2. 豆腐干、胡萝卜分别切小丁,蒜薹、小米辣切小段; 3. 平菇切小丁,肉切一厘米左右的丁,放一小勺淀粉、少许盐抓捏均匀,腌5分钟; 4. 炒锅中倒适量油,油5成热时,将肉丁入锅中划散,然后转大火,油温上升,肉表面变色,不要完全炒熟,变色即可; 5. 将胡萝卜、豆腐干倒锅中翻炒几下,再将蘑菇倒锅中翻炒; 6. 撒少许盐、倒蚝油,翻拌均匀; 7. 最后倒入蒜薹、小米辣,翻炒均匀,蒜薹变色,出锅。 芹菜炖粉条
食材:芹菜1把,红薯粉条1把,大蒜3瓣,生抽1勺,蚝油半勺,食少许,食用油少许,八角1小瓣,葱花适量 1、首先将芹菜摘掉老叶,清洗干净以后,控一控水分,切成5公分左右的小段,装盘备用。大蒜切成较大一些的颗粒状。 2、准备一把红薯粉条,在清水中洗净,沥干水分备用,好的红薯粉条很容易煮熟,因此不需要提前浸泡。 3、锅内加入食用油烧热,下入蒜粒葱花和八角炒香,烹入生抽炒出香味,然后加入半勺蚝油,翻炒均匀,加入适量的清水,大火烧开。 4、水开以后,将粉条下入锅中,搅拌一下,盖上锅盖焖5分钟左右,将粉条焖软入味。 5、粉条变软以后,下入芹菜,调入少许食盐,继续焖2分钟左右,芹菜断生即可关火。 蛋黄炖豆腐
《食材准备》老豆腐1块、咸蛋黄5个、小葱、盐、鸡精 《做法步骤》 1、新鲜的老豆腐提前放进冰箱冻一夜,用冻豆腐来做,可以吸更多的汤汁,不喜欢也可以用嫩豆腐来做,看个人喜好 2、然后准备咸鸭蛋黄,放进烤箱上下火150度烤10分钟,烤至表面出油,没有烤箱可以放进蒸锅蒸15分钟,主要是把蛋做熟 3、烤好后取出来用5个就可以了,用勺子压成蛋黄碎,压得细碎一些备用 4、接着将冻好的豆腐取出来,放进凉水中化冻,然后清洗干净,切成小块,小葱切葱花 5、锅中水开后先放入1勺盐,再放入豆腐焯水1分钟,去除豆腥味,然后捞出来控干水分 6、锅中倒油先放咸蛋黄,炒至冒起泡泡,倒入豆腐翻炒几下 7、然后加1碗开水焖煮5分钟左右,出锅前放适量盐,鸡精调味装盘后上面撒上葱花装饰,豆腐煲就做好了,豆腐吸饱了汤汁,浓郁鲜香,营养高又美味 红烧鲤鱼
用料 鲤鱼,豆瓣酱,料酒,白糖,油,盐,花椒,葱,姜,蒜,啤酒,香菜。做法 1:鲤鱼洗净后,用刀拍下鱼身,准备取鱼腥线,在鱼两侧,用刀在鱼头部跟尾部切开,取出腥线. 2:用葱姜,料酒,盐,提前腌制半小时。 腌好后,锅内倒稍多点油,全程中小火,热锅放鱼煎至两面金黄,盛出备用。 3:另起锅放花椒,少许辣椒炒出香味。 4:再加入豆瓣酱炒香,不要炒糊了,酱爱糊锅,把提前煎好的鱼,放入锅中。 5:加水~~有啤酒的加适量啤酒,没过鱼身就可以了。 6:放蒜,白糖,盐,蚝油,葱姜。 7:慢慢收汁,直到汤汁变浓稠。 8:出锅,开吃。 糖醋排骨
食材:猪小排1000克、醋50毫升、料酒15毫升、酱油15毫升、葱1根、姜半块、干辣椒2个、八角2粒、花椒20粒、白糖20克 做法: 1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫 2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出 3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁 4、炒锅烧热,倒入调料汁 5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀 6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨 7、大火煮沸后调至小火炖煮 8、待锅中汤汁收浓稠即可 高升鸡翅
材料:鲜味酱油4汤匙(或生抽);鸡中翅7个;姜片;蒜1瓣;小葱1根;料酒1汤匙;米醋2汤匙;白糖3汤匙;水5汤匙以上 做法 1、将鸡翅清洗干净后剁成小块;姜切片,蒜切片,葱切段,锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香,接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火,调入1汤匙料酒,2汤匙醋,3汤匙白糖 5、调入4汤匙鲜味酱油、接着加入1碗水,转中火不加盖慢慢炖煮、直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可。 来源:头条锦绣V山东
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