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中秋节将至,家宴必备6道团圆菜,寓意吉祥,保证全家夸你是大厨

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发表于 2022-9-7 11:07:44 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南
一‬、红烧鱼‬


1、准备‬食材:鱼、食盐‬、料酒‬、蒜瓣‬、小葱‬、生姜‬、酱油‬、白砂糖‬、八角‬、小米辣‬
2、红烧鱼的‬做法:
(1)鱼肉处理清洗干净,在鱼表面划几刀方便入味,蒜瓣剥皮切末,小葱切成圈,生姜去皮切成末,小米辣切成圈备用。
(2)去鱼腥味‬:鱼肉‬放入‬碗中‬,加入‬适量的生姜‬、料酒‬、小葱‬腌制‬片刻‬备用‬。
(3)起锅烧油,油热后下入腌制好的鱼肉,小火慢煎至两面金黄色盛出。
(4)锅底留油,爆香葱姜蒜末和小米辣,再放入鱼肉,加入适量的清水。
(5)配料‬:再放入适量的八角、酱油、食盐、陈醋、白砂糖调味。
(6)盖上锅盖大火烧开,转小火慢炖20分钟左右即可,关火出锅装盘即可,鱼肉滑嫩鲜美,做法简单大人小孩都喜欢吃!

二‬、凉拌皮蛋‬


1、准备‬食材:皮蛋‬、小葱‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、食盐‬、鸡精‬、老抽‬、辣椒油‬、香油‬
2、凉拌皮蛋的‬做法:
(1)皮蛋对半切成四瓣,小葱切成圈,蒜瓣剥皮切成末,小米辣切圈备用。
(2)料汁‬:碗中‬倒入‬适量的小米辣‬、葱花‬、蒜瓣‬、生抽‬、陈醋‬、食盐‬、鸡精‬、老抽‬、白砂糖‬、辣椒油‬、香油‬,再淋上‬一勺‬热油‬激发出‬香味,用筷子‬充分搅匀均匀备用。
(3)盘中均匀地摆入切好的皮蛋,再淋上调好的料汁即可,爽口开胃又下饭,招待客人必备家常菜,大人小孩都喜欢吃!

三‬、红烧肘子‬


1、准备‬食材:猪肘子‬、小葱‬、生姜‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陈醋‬‬、黄豆酱‬、冰糖‬、可乐‬、干辣椒、啤酒‬
2、红烧肘子的‬做法:
(1)猪肘子处理清洗干净,小葱切葱花,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切片备用。
(2)焯水‬:猪蹄冷水下入锅中,加入适量的生姜、料酒、小葱焯水片刻,捞出来用清水冲洗干净,沥干水分装盘备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后下入猪蹄翻炒至变色,再放入葱姜蒜爆香。
(4)配料‬:再加入适量的料酒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、黄豆酱、冰糖、可乐、啤酒、干辣椒调一下食材的味道。
(5)再倒入适量的清水漫过食材,盖上锅盖大火炖开,转小火继续炖35分钟。
(6)炖至猪蹄软烂入味,关火出锅盛入盘中,再撒上适量的葱花点缀即可,做法简单营养又健康,猪蹄肥而不腻老少皆宜!

四‬、蒜蓉‬粉丝虾‬


1、准备‬食材:基围虾‬、小葱‬、蒜瓣‬、粉丝‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、陈醋‬
2、蒜蓉‬粉丝‬虾‬的‬做法:
(1)基围虾处理清洗干净,去头开后背,蒜瓣剥皮切成末,小葱切葱花,粉丝泡软。
(2)料汁‬:碗中倒入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、陈醋、蒜末‬‬搅拌均匀‬。
(3)盘中底部,均匀地铺一层泡软的粉丝,上面均匀摆放入大虾。
(4)然后将料汁淋在大虾后背上,放入锅中大火蒸开,转小火慢蒸15分钟。
(5)蒸至食材熟透入味,关火出锅再撒上适量的葱花,点缀一下即可开吃了,做法简单营养又美味老少皆宜!

五‬、辣椒‬金针菇‬


1、准备‬食材:青辣椒‬、金针菇‬、蒜瓣‬、白芝麻‬、食盐‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬
2、辣椒‬金针菇的‬做法:
(1)青辣椒去蒂去籽洗净切圈,金针菇洗净切段,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)调料汁‬:碗中倒入‬适量的食盐‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、淀粉‬、适量的‬清水,用‬筷子‬充分‬‬搅拌均匀备用‬。
(3)切好的青椒段里塞入一朵金针菇,锅中倒入适量的油,油热后下入青椒塞金针菇,小火慢煎至两面金黄色。
(4)再倒入调好的料汁,盖上锅盖煮至汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅装盘,再撒上适量的芝麻点缀即可,色香味俱全,好吃又下饭,大人小孩都喜欢吃!

六‬、南瓜‬红枣‬蒸‬山药‬


1、准备‬食材:南瓜‬、山药‬、红枣‬、白砂糖‬
2、南瓜‬红枣‬蒸山药‬的‬做法:
(1)南瓜和山药用碱面清洗干净,去皮切成小块,红枣用碱面清洗干净备用。
(2)盘中均匀地摆入南瓜、山药、大红枣、再撒上适量的白砂糖调味。
(3)锅中倒入适量的清水煮沸,上锅大火蒸熟,转小火再焖10分钟。
(4)关火出锅放凉即可开吃了,南瓜山药软烂入味,好吃又美味老少皆宜!
来源:头条小慧今天说美食

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