适合夏天吃的10道家常菜，鲜香下饭有食欲，多吃还能清热除湿

给你我的糖 · 发表于 2022-8-16 10:16:34

酱焖牛肉小土豆

食材准备：牛肉,土豆、杭椒,大蒜,干葱,香菜、牛肉500克、小土豆300克、杭椒6根、大蒜3瓣、干葱2头、香菜根10根、花生50克、甜面酱3汤匙（45ml）、盐1/2茶匙（3克）、料酒1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、干淀粉2汤匙（30克）

做法：

1、将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。

2、小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。

3、平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。

4、倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。

沙姜拌猪手

这道菜是广东人特别喜欢的一道美味，是猪手白切的吃法，搭配上炒香的沙姜蒜蓉料汁一起吃，鲜香开胃，下饭下酒都很赞，非常适合夏天吃的一道美味。

1、半只的猪蹄膀，洗干净用棉线卷起来然后绑紧。这样煮好的肉质更紧实，切出来的形状也更好看。

2、处理好的猪手放入锅里加入适量的清水，加入生姜片、葱结、少许的米醋一起煮，大火煮个40分钟左右。

3、煮好的猪手捞起，放入冰水里浸泡凉透，然后切成片摆盘待用。

4、碗里加入沙姜蒜蓉碎，淋上热油激发出香味来。淋在切好的猪肉上即可。

香辣牛肉

材料：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。

做法：

1、食材洗净待用，干辣椒待用

2、生抽、生粉、料酒待用

3、牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟

4、干辣椒用温水泡5分钟

5、热锅冷油，爆香姜、蒜

6、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

7、大约5成熟，捞起待用

8、干辣椒去水待用

9、起锅爆香刚才捞起干辣椒

10、闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水

11、下葱，关火，装盘可以上桌

黄金虾球海鲜菇

食材：去头红虾200克，海鲜菇350克，黄瓜半条，葱花适量，料酒适量，水淀粉适量，盐适量，植物油

做法：

1，把海鲜菇洗净，黄瓜也洗干净

2，把虾剥皮，开背去虾线，用盐、料酒、水淀粉拌匀，码味腌制5分钟；海鲜菇切成段；黄瓜削皮切两半，挖掉黄瓜籽，切成小段

3，炒锅放油烧2成热，放虾肉翻起至变红成球状，即可铲出备用

4，利用锅内余油，放葱花炝锅，放入海鲜菇，炒至海鲜菇出汤，改小火烧2分钟

5，再放入黄瓜、虾球，加盐炒匀

6，加水淀粉勾芡，关火装盘

红烧啤酒虾

食材

海虾，啤酒，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，料酒，生抽，白糖，盐。

做法

1、海虾洗净控干水份、啤酒一瓶。油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。加入海虾翻炒。

2、要将海虾炒至一点水份没有，炒干这样能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃起来也方便。

3、倒入一瓶啤酒，以没过虾多一些为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐。大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。

菠菜蒸蛋

材料：菠菜一小把、鸡蛋3个、盐适量、生抽2勺、芝麻香油1勺

1、鸡蛋加盐打散后，再加适量的水混匀

2、然后把切成碎片的菠菜，倒入蛋液碗内，大致搅几下

3、碗口盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎孔后，沸水上蒸锅，盖上盖子，小火蒸13分钟。

4、最后把生抽和芝麻香油淋在菠菜蒸蛋表面，就可以享用了

香辣鸡丁

需要准备的食材:

鸡腿5只，杭椒3个，小米辣5个，香菜3颗，生姜-块，蒜头半个，老抽一勺，海鲜酱油一勺，鸡精一勺，食用油适量。

具体做法:

1.首先把鸡腿皮和鸡腿骨剔除，剔红的鸡腿肉切成大小适宜是肉粒。

2.配菜也全部洗净切好放一旁备用。

3.炒锅中倒入适量食用油烧热，倒入鸡腿肉干煸，中火慢慢干煸至金黄焦脆。

4.干煸好的鸡腿肉已经金黄金黄的，非常诱人，盛出备用。

5.锅中余油倒入姜末、蒜末干煸至五成焦，这样就会香气扑鼻。

6.倒入鸡腿肉、杭椒、小米辣翻炒均匀。

7.倒入一勺老抽、一勺海鲜酱油,勺鸡精调味，翻炒均匀,撒上香菜段点缀即可关火出锅。

8.道香喷喷的杭椒炒鸡腿肉就做好了，下酒又下饭，香脆好吃。

蒜苗炒五花肉

材料：五花肉，蒜苗，辣椒

做法：

1.五花肉洗净，焯水10分钟，捞起洗去血末切片。

2.热锅放点点油，下五花肉翻炒至变色出油。

3.放辣椒，蒜苗，翻炒至断生，加盐，鸡精，装盘出锅。

砂锅鸡煲

材料：

嫩鸡1只、青椒1个、红椒1个（不要太大）、生姜1块（参照下面图片哦）、大豆油2大勺、美味鲜酱油2大勺、料酒1小袋（350ml)、小葱适量、大蒜6瓣、味精1小勺、盐1小勺；

做法：

1.鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段。

2.鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵。（酱油最好用美味鲜哦）

3.用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片。

4.将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出备用。

5.将腌料倒入砂锅（腌制用的小葱不要），加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。淋入两勺大豆油，

6.开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟，35分钟后，加入红椒、青椒焖三分钟，熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀，OK。

清炒莴笋片

所需食材：莴笋、胡萝卜、盐、鸡粉、白糖、水淀粉、芝麻油、食用油

做法：

1、首先将准备好的莴笋去皮洗净，洗净后切成菱形片，然后装进盘子中备用。

2、洗净的胡萝卜切成薄片，装入盘中。

3、锅中倒入适量的食油，然后倒入切好的食材。

4、快速拌炒均匀。

5、接着加入适量盐和鸡粉。

6、再放入适量白糖，拌炒至入味。

7、加水淀粉、芝麻油，快速拌炒均匀。

8、将锅中材料盛出，装入盘中即可。

来源：头条锦绣v山东

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