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适合夏天吃的10道家常菜,鲜香下饭有食欲,多吃还能清热除湿

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发表于 2022-8-16 10:16:34 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南
酱焖牛肉小土豆

食材准备: 牛肉,土豆、杭椒,大蒜,干葱,香菜、牛肉500克 、小土豆300克 、杭椒6根 、大蒜3瓣、 干葱2头 、香菜根10根、 花生50克、甜面酱3汤匙(45ml)、盐1/2茶匙(3克)、料酒1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)、干淀粉2汤匙(30克)
做法:
1、将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。
2、小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大土豆,切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。
3、平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金黄色后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。
4、倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后,倒入另一个锅中,不再放油(如煎锅大,就不必换锅)。倒入开水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中小火焖45分钟。出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再继续加热,菜的余温刚好可以加热杭椒,又能保持它的颜色不变。

沙姜拌猪手

这道菜是广东人特别喜欢的一道美味,是猪手白切的吃法,搭配上炒香的沙姜蒜蓉料汁一起吃,鲜香开胃,下饭下酒都很赞,非常适合夏天吃的一道美味。
1、半只的猪蹄膀,洗干净用棉线卷起来然后绑紧。这样煮好的肉质更紧实,切出来的形状也更好看。
2、处理好的猪手放入锅里加入适量的清水,加入生姜片、葱结、少许的米醋一起煮,大火煮个40分钟左右。
3、煮好的猪手捞起,放入冰水里浸泡凉透,然后切成片摆盘待用。
4、碗里加入沙姜蒜蓉碎,淋上热油激发出香味来。淋在切好的猪肉上即可。

香辣牛肉

材料:牛肉200克,干辣椒50克,姜适量,料酒3克,生粉9克,鸡精少许,花生油适量,青葱适量,盐少许,蒜适量,生抽3克。
做法:
1、 食材洗净待用,干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟
4、 干辣椒用温水泡5分钟
5、 热锅冷油,爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、 大约5成熟,捞起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒
10、 闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水
11、 下葱,关火,装盘可以上桌

黄金虾球海鲜菇

食材:去头红虾200克,海鲜菇350克,黄瓜半条,葱花适量,料酒适量,水淀粉适量,盐适量,植物油
做法:
1,把海鲜菇洗净,黄瓜也洗干净
2,把虾剥皮,开背去虾线,用盐、料酒、水淀粉拌匀,码味腌制5分钟;海鲜菇切成段;黄瓜削皮切两半,挖掉黄瓜籽,切成小段
3,炒锅放 油烧2成热,放虾肉翻起至变红成球状,即可铲出备用
4, 利用锅内余油,放葱花炝锅,放入海鲜菇,炒至海鲜菇出汤,改小火烧2分钟
5,再放入黄瓜、虾球,加盐炒匀
6,加水淀粉勾芡,关火装盘

红烧啤酒虾

食材
海虾,啤酒,葱,姜,蒜,花椒,八角,干辣椒,料酒,生抽,白糖,盐。
做法
1、海虾洗净控干水份、啤酒一瓶。油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。加入海虾翻炒。
2、要将海虾炒至一点水份没有,炒干这样能壳肉分离,回头烧煮时更加的入味,吃起来也方便。
3、倒入一瓶啤酒,以没过虾多一些为好,再加入料酒、生抽、白糖、盐。大火煮开,中火慢烧煮至香味浓郁,汤汁收浓即可。

菠菜蒸蛋

材料:菠菜一小把、鸡蛋3个、盐适量、生抽2勺、芝麻香油1勺
1、鸡蛋加盐打散后,再加适量的水混匀
2、然后把切成碎片的菠菜,倒入蛋液碗内,大致搅几下
3、碗口盖上耐高温保鲜膜,用牙签扎孔后,沸水上蒸锅,盖上盖子,小火蒸13分钟。
4、最后把生抽和芝麻香油淋在菠菜蒸蛋表面,就可以享用了

香辣鸡丁

需要准备的食材:
鸡腿5只,杭椒3个,小米辣5个,香菜3颗,生姜-块,蒜头半个,老抽一勺,海鲜酱油一勺,鸡精一勺,食用油适量。
具体做法:
1.首先把鸡腿皮和鸡腿骨剔除,剔红的鸡腿肉切成大小适宜是肉粒。
2.配菜也全部洗净切好放一旁备用。
3.炒锅中倒入适量食用油烧热,倒入鸡腿肉干煸,中火慢慢干煸至金黄焦脆。
4.干煸好的鸡腿肉已经金黄金黄的,非常诱人,盛出备用。
5.锅中余油倒入姜末、蒜末干煸至五成焦,这样就会香气扑鼻。
6.倒入鸡腿肉、杭椒、小米辣翻炒均匀。
7.倒入一勺老抽、一勺海鲜酱油,勺鸡精调味,翻炒均匀,撒上香菜段点缀即可关火出锅。
8.道香喷喷的杭椒炒鸡腿肉就做好了,下酒又下饭,香脆好吃。

蒜苗炒五花肉

材料:五花肉,蒜苗,辣椒
做法:
1.五花肉洗净,焯水10分钟,捞起洗去血末切片。
2.热锅放点点油,下五花肉翻炒至变色出油。
3.放辣椒,蒜苗,翻炒至断生,加盐,鸡精,装盘出锅。

砂锅鸡煲

材料:
嫩鸡1只、青椒1个、红椒1个(不要太大)、生姜1块(参照下面图片哦)、大豆油2大勺、美味鲜酱油2大勺、料酒1小袋(350ml)、小葱适量、大蒜6瓣、味精1小勺、盐1小勺;
做法:
1.鸡洗净斩块,生姜切片、切丝、大蒜去皮,青红椒切块、小葱切段。
2.鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒(半袋吧)、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵。(酱油最好用美味鲜哦)
3.用手抓匀,放一边腌制20分钟至入味。砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片。
4.将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中,腌制的腌料倒出备用。
5.将腌料倒入砂锅(腌制用的小葱不要),加入适量的水和剩余的半袋料酒,大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。淋入两勺大豆油,
6.开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟,35分钟后,加入红椒、青椒焖三分钟,熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀,OK。

清炒莴笋片

所需食材:莴笋、胡萝卜、盐、鸡粉、白糖、水淀粉、芝麻油、食用油
做法:
1、首先将准备好的莴笋去皮洗净,洗净后切成菱形片,然后装进盘子中备用。
2、洗净的胡萝卜切成薄片,装入盘中。
3、锅中倒入适量的食油,然后倒入切好的食材。
4、快速拌炒均匀。
5、接着加入适量盐和鸡粉。
6、再放入适量白糖,拌炒至入味。
7、加水淀粉、芝麻油,快速拌炒均匀。
8、将锅中材料盛出,装入盘中即可。
来源:头条锦绣v山东

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