这10道特好吃下饭菜，简单易学，营养又美味，收藏起来待客备用

给你我的糖 · 发表于 2022-7-31 16:35:09

青椒炒腊肉

食材：腊肠(2根)腊肉(1条)红椒(1个)青椒(2个)、蒜头(适量)盐(适量)生抽(适量)

做法：1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。

3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。

4.加入青红椒一起煸炒。

5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。

6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

辣椒炒鱿鱼

食材：

鲜鱿鱼2只、青红椒各1个、洋葱适量、料酒2汤匙、生姜适量切丝、葱白少许、生抽半茶匙、盐少许

做法：

1.把鱿鱼筒剪一刀形成一个三角形，从尾部撕去红褐色外皮，清理内脏。

2.从一个角开始45度斜刀切花刀，毎刀间隔半厘米,反方向再切花刀，形成荔枝花刀的形状。

3.将切好花刀的鱿鱼切成小块备用;青红椒切圈，洋葱切圈，姜切丝备用。

4.锅内放适量水，加入姜丝、一汤匙料酒烧开。

5.水开后倒入鱿鱼，用筷子翻动几下，鱿鱼卷起即可捞出，置水龙头下冲净浮末。

6.热锅冷油，爆香葱白姜丝、加入洋葱煸出香味,倒入鲜鱿，快速翻炒，沿锅边淋入一汤匙料酒，加入少许盐，放入青红椒，一茶匙生抽，翻炒均匀即可出锅。

四川泡鲜藕

食材配料：

莲藕，红辣椒，青椒，姜，油，白砂糖，白醋，精盐。

做法步骤：

1.将莲藕洗净，削皮切成小圆段，泡在凉开水里备用。

2.将红辣椒，青椒洗净，去蒂籽切成颗粒，葱，姜切碎备用。

3.白砂糖、白醋加入碗里，放盐和适量凉开水搅匀。

4.锅里倒入食用油，烧至五成热时，放入红辣椒，青椒，葱，开小火微炒。

5.碗里倒入调味，再把鲜藕段放入烧开水锅内焯一下，捞出沥干水分。

6.放入调味碗内翻匀，盖上盖放置1小时，浇上糖醋汁，撒上香菜即可。

麻婆豆腐

食材：南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水

做法：

1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）；

2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水；

3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油；

4、加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅（高汤的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂；

5、烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡；

6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了；

7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

五花肉炒韭花

材料：五花肉半斤、韭菜花一小把（约3两）、风味豆豉一大勺、生抽3大匙、蒜3粒、盐少许、油少许

做法：

1、五花肉洗干净切片，韭菜花切短，蒜蓉拍碎。锅里入少许油，爆香一半蒜蓉。

2、放入韭菜花快炒断生，入少许盐底味后装起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分钟左右即可。炒锅洗干净，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉。

3、炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉，水快干的时候倒入生抽。炒至猪油泌出，下一大勺风味豆豉。加入韭菜花同炒均匀即可。

洋葱炒牛肉

材料

牛肉半斤、洋葱1个、少许盐、生油、生抽、宴友食用油，一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒

做法

1、将牛肉逆纹切片，用少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒拌匀，腌制10至20分钟，使其入味。

2、洋葱环切成一丝丝。

3、热锅放少许生油，先炒洋葱至软。

4、将炒软的洋葱拨开一边，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅里，翻炒。

5、翻炒熟后，再洒上点黑椒粉（令牛肉的味道更香浓）炒匀，即可出锅。

肉沫豆角

食材：豆角500g、猪肉碎200g、小米椒5克（不吃辣可不放）、大葱大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、植物油适量

做法：

1、1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟

2、豆角切成丁

3、葱蒜小米椒切成丁

4、锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色

5、然后乘出备用

6、锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味

7、把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。

8、豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加适量的盐翻炒均匀

9、出锅之前可加少许鸡精

酸辣拌鸡胗

食材：鸡胗10个(200克)酸豆角200克新鲜红椒1颗姜蓉5克蒜蓉5克大葱碎5克盐1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙

做法

1、将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉

2、锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用

3、锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味

4、加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味

5、最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟

培根西兰花

食材:西兰花300克、培根100克、胡萝卜100克、油、盐、蚝油。

做法:1.西兰花摘小朵，洗净沥干，胡萝卜去皮切成片；

2.培根切成小段备用；

3.锅中煮开水，下一点油盐，把胡萝卜和西兰花下锅焯至断生，然后沥干备用；

4.重新热锅，下培根煎香然后盛起备用；

5.余用煎培根的余油，下蒜蓉爆香；倒入焯好的菜炒匀；加入一点盐和蚝油调味即可盛起；

6.把煎好的培根铺在炒好的西兰花上即可！

凉拌腐竹

用料：黄瓜1根、腐竹、香菜、花生米

做法：

1、腐竹提前泡好，锅中水烧开煮熟腐竹，黄瓜拍扁切段倒入大碗中，腐竹煮熟后切段放进黄瓜一起

2、准备一个小碗，碗中放入白芝麻蒜末辣椒粉小米辣，热油倒入碗中，拌匀，依次放入两勺生抽、三勺陈醋、小半勺盐、一勺白糖，拌匀后倒入黄瓜腐竹里，撒上香菜和花生米，拌匀即可。

来源：锦绣v山东

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