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端午节是我国的传统节日，每年五月初五亦称为“端阳节”。“端”在古汉语中有开头、初始的意思。所以到了端午，要多吃一些时令美食，摆脱霉运，迎接福气。 
啥是三色菜？指的是端午这一天要吃3种颜色的菜，以期驱邪除害、祛凶引福，同时也寄托着人们对美好生活的向往，保佑家人健康平平安安。 红色菜有：苋菜、大虾、西红柿 苋菜
推荐食谱：蒜香红苋菜食材：红苋菜、大蒜 1、首先把苋菜清洗干净，准备多一点的大蒜拍扁，不用切成蒜末。 2、油热后倒入大蒜炒香，再把苋菜倒入锅中大火快炒，炒至到叶子略微柔软的状态，加入适量的盐、鸡精，大火快速翻炒均匀，就可以出锅装盘了。 大虾
推荐食谱：蒜蓉大虾食材：大虾、生姜、小葱、大蒜、小米椒 1、首先把虾的脚剪掉，虾胃、虾线一起去除，再清洗干净，然后在虾的背部划上一刀，方便入味，再加入拍碎的姜块，葱段，料酒去腥，葱姜汁抓拌均匀，抓匀腌制十分钟。 2、准备多一点大蒜切成蒜末，再把切好的蒜末清洗一下，吃起来不会发苦，控干水分放在碗中备用，小米椒剁碎。 3、腌大虾的香料全部挑出来，再加一勺玉米淀粉抓拌均匀，锅中油温六成热，把大虾放下去炸，炸个一分钟就可以了，控干油分。再把2/3的蒜蓉放下去炒香，然后放入辣椒继续炒香，放入少量的食盐，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀，再放入1/3的蒜蓉，大虾快速的翻炒均匀，最后再撒上点葱花，再沿锅边淋上一些香醋，激发出香味，蒜蓉虾就做好了。 西红柿
西红柿炒鸡蛋食材：西红柿、小葱、鸡蛋 1、首先准备几个西红柿先用火烧一下去皮，再改刀切成小块，小葱切成葱花，碗里打入3个鸡蛋，加入一勺食盐，再滴入几滴白醋，用筷子拌打均匀。 2、锅中油烧热，下入鸡蛋液煎至定型，鸡蛋尽量煎老一点才更香，盛入碗中备用。 3、再下入葱白炒出香味，下入西红柿块翻炒出汤汁。然后加入适量食盐，鸡精，白糖翻炒几下，再加点水，把西红柿烧软烧透，再倒入鸡蛋翻炒下，就可以装盘了，撒点葱花点缀一下，一道家常西红柿炒鸡蛋就做好了。 黄色菜有：黄豆、黄鳝、黄花鱼 黄豆
黄豆焖猪蹄食材：猪脚、黄豆、生姜、小葱、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、啤酒 1、猪脚清洗干净，改刀切成小块，准备250克的黄豆浸泡三小时左右，然后起锅放水，把切好的猪脚放进来，放几块生姜片，一个葱结、八角、桂皮、草果、香叶，干辣椒，料酒去除腥味，大概焯水半个小时左右，然后用漏勺将猪脚捞出来，放进大碗里面，然后把料杂夹出来。 2、起锅放入食用油，把姜蒜放进来炒香炒熟，之后把猪脚放进来翻炒出蒜香味，炒出蒜香味，放一勺生抽，放一瓶啤酒，一碗开水，把黄豆也放进来，再加入一勺食用盐，盖上盖子，小火焖三个小时左右。 3、然后捞出来放进大碗里，油热后把冰糖放入炒出糖色之后，加入一勺生抽不停的翻炒，放进砂锅里面，把黄豆，汤汁也放进来，加一点排骨粉，胡椒粉，开小火炖半小时。猪脚闷黄豆就完成了。 黄鳝
红烧黄鳝食材：黄鳝、韭菜、干辣椒、生姜、大葱、大蒜、玉米淀粉 1、黄鳝放入盆中，再放点高度白酒将黄鳝灌醉，然后将黄色粘液清洗掉，用剪刀将黄鳝肚子破开，去头去尾，切成长段。装入碗里，放点葱段和姜，一点玉米淀粉，食用盐，抓拌均匀后腌制一个小时左右。 2、准备一些配料，大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，干辣椒剪成小段，一把韭菜切成长段。 3、油温五成热，下入黄鳝炸成微微发黄捞起，把蒜末放锅里炒香，再把黄鳝放入炒出香味，放点料酒去腥，一勺生抽炒至入味，再淋入一碗开水，放入干辣椒炒出辣味。炒制汤变得粘稠，放一勺食用盐，胡椒粉，最后把韭菜放入，翻炒几下，就出锅装盘啦。 黄花鱼
姜蓉黄花鱼食材：黄花鱼、生姜、大葱、大蒜 1、黄花鱼清洗干净切成小块，然后再切多点姜汁，蒸鱼豉油，蚝油搅拌均匀，姜蓉汁就做好了。 2、砂锅放一些油，油热后放入姜葱蒜爆香，把鱼放进去摆好，然后把姜蓉汁浇在上面，放点葱白进去，盖上盖子，两边倒上一些米酒，小火煮五分钟左右就可以了，撒上一些葱花，再倒一些蒸鱼豉油，姜蓉黄花鱼就做好了。 白色菜有：咸鸭蛋、白切肉、白豆腐 鸭蛋
推荐食谱：腌咸鸭蛋食材：鸭蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、食盐、白酒 1、准备新鲜的鸭蛋，先把外壳洗干净。放在阴凉通风处把水晾干。 2、准备三颗八角，两个桂皮，一小把花椒，几片香叶，把香料放水里洗一遍，捞出放1500毫升的水里，加350克盐小火煮，水开后再煮五分钟，倒出来晾凉。 3、准备无水无油可以密封的罐子，把晾干水分的鸭蛋放进去，倒入香料水，100克高度白酒增香防腐。最后密封，放在阴凉避光处一个月。 4、时间到了后，从罐子里全部拿出来，也可以用清水再洗一遍，再放锅里煮熟，就可以了。个个起沙流油，特别香。 白切肉
食材：五花肉、生姜、大葱、大蒜、花椒 1、五花肉加入姜片，小葱，花椒，料酒，盐，抓出葱姜汁，将猪肉涂抹均匀，腌制十分钟。 2、十分钟后加水没过猪肉，开大火煮开，水开后转小火煮30分钟后，捞出放凉。 3、调蘸料，切点蒜蓉，小米椒切碎，香葱切葱花，浇上热油激发出香味，加点生抽、鸡精搅拌均匀就可以了 4、猪肉放凉以后切成薄片，摆入盘中，就可以开吃了。 白豆腐
咸蛋黄豆腐煲食材：鲜虾、豆腐、咸蛋黄、白玉菇、生姜、大蒜、小葱 1、首先准备鲜虾十来只，去掉虾头虾线，虾头千万不要扔，锅里油烧热，下葱姜倒入虾头翻炒一会儿炒出虾油，然后倒入清水，大火煮开，煮个三五分钟，煮出香味，再滤掉虾头不要。 2、剥出来的虾仁从背部片开，加盐，胡椒粉、料酒腌制入味。然后准备白玉菇一小把切成段，嫩豆腐改造成小方块，水开加一勺盐，将豆腐下锅焯水，焯过水的豆腐才会口感滑嫩，虾仁也下锅焯一下，焯至虾仁变色卷起来即可。 3、重新起锅烧油，切几个咸蛋黄，小火炒香，炒出大量气泡，然后倒入用虾头煮出来的高汤。煮开后加盐和糖调味，再依次倒入白玉菇和豆腐，中火煮两分钟，煮入味后倒入虾仁，来点青豌豆，葱花，再大火收汁后就可以吃了。 来源：头条秋子美食日記
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发表于 2022-6-1 15:25:26
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