非物质文化遗产—信阳毛尖茶的制作技艺

信阳毛尖是我国十大名茶之一，也是河南省著名的特产。信阳毛尖茶味浓，香气高，耐冲泡，营养价值高，回甘生津，是不可多得的好茶。但是这一杯杯优秀的信阳毛尖茶背后，传承的是几千年的文化历史和不可丢却的文化财富。

2007年，信阳毛尖采制技艺被河南省批准为第一批省级非物质文化遗产。

信阳毛尖茶因其条索细秀圆直有峰尖、白毫满披而得名“毛尖”，又因产地在信阳故名“信阳毛尖”。信阳毛尖外形细、圆、光、直、峰苗挺秀，色泽翠绿光润、白毫显露；内质汤色嫩绿明亮，香气鲜浓持久，滋味醇厚，回甘生津，叶底嫩绿明亮、匀整，冲泡四五次，尚保持有长久的熟板栗香。信阳毛尖茶叶制作十分不易，“茶贵新而善藏”，要保持茶的色、香、味、形不变则更加不易，茶农炒制出茶叶后，通常用白铁罐装好封牢，放在避光干燥的库房里保存。

毛尖

过程

手工加工是对信阳毛尖茶传统炒制工艺的保护和传承，半手工半机械化加工不但降低了劳动强度提高了生产效率，而且生产的茶叶品质符合传统工艺。全程机械化加工实现了连续化、规模化、标准化和清洁化生产，操作便捷，效率成倍提高。信阳毛尖茶传统手工制作技艺具有重要的社会效益和独特的文化价值，应继续保留和继承。

信阳毛尖茶制作技艺有2300年的传承历史，同当地百姓的生活息息相关，体现了中华民族杰出的创造力，见证了中华民族的文化传统。它颐养身心，陶冶情操，清心明目,提神醒脑,去腻消食，丰富了我国茶文化的内涵，具有较高的历史、文化和科学价值。

来源：云赏信阳毛尖