「头条」李家寨的豆腐远近驰名，有钱也不一定能买到

信阳李家寨豆腐坐落在信阳鸡公山脚下，李家寨豆腐确实很好吃，也很有名气，现在已经成为信阳豆制品的一个响亮品牌。眼下的李家寨豆腐其实就是个变种，已经不是当年的那个口味品质了，昔日传统工艺制作的李家寨豆腐怕永远也品尝不到了，李家寨豆腐叫的再响亮，那也只是商家用以营销的一个噱头而已。

生产当地纯正的传统特色李家寨豆腐及豆制品，采用优质大豆，山泉水加上传统工艺制造，营养丰富、口味纯正地道。酸浆豆腐，600年传承、颠覆当代一一让非遗美食走进百姓生活！

李家寨豆腐是传统豆制品，色泽洁白，外表柔软，质地细腻，味略甜而鲜嫩。李家寨豆腐的基本特征，体现李家寨豆腐基本特征、做得最好的是信阳李家寨的豆腐。

酸浆豆腐，不同于卤水豆腐，石膏豆腐，酸浆豆腐不加卤水，不加石膏，本着清清白白做豆腐，平平淡淡过日子的初心，不加任何添加剂，采用原浆做豆腐，以传世酸浆点制配以李家寨特有龙泉水，无污染、无添加，保证豆腐的清白本色。

李家寨豆腐采用优质大豆、山泉水加上传统工艺制造而成，营养丰富、口味纯正地道，口感润滑细腻、醇香。

深加工无污染、无公害、纯天然绿色豆制品为主的绿色食品加工厂。生产出的产品均是按照特定生产方式生产，采用无污染，优质，有机原料制作而成，是经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。

李家寨豆腐采用优质大豆、山泉水加上传统工艺制造而成，营养丰富、口味纯正地道，口感润滑。取用天然山泉水，经古法酿制而成。成品具有质嫩细腻、高蛋白、低脂肪的特点，有诗赞曰：“磨龙流玉乳，蒸煮结清泉；色比土酥净，香逾石髓坚”。制作此菜时，将其“炕”制成一面金黄，一面乳白，根据时令季节，选择黄心菜、香葱、大白菜等配料，形成独具特色的一道美味佳肴。

逐渐走俏中原市场，李家寨豆腐更是得到中原人民的喜爱，成为城市百姓餐桌上的佳肴。为什么河南、湖北、山东人等如此垂青李家寨豆腐呢？这其中一定有着独特之处。带着这个疑问，我们一起来探寻李家寨豆腐的奥秘吧！

【1】李家寨豆腐好，源于李家寨水好！

李家寨人做豆腐，大多选择在山青水秀的地方，鸡公山风景脚下的李家寨，都是远近闻名的豆腐之乡，一个共同的特点：雨量大，水质好，清冽甘甜。用如此上等的山泉水做出的豆腐自然是天生丽质，香飘万里。

所以李家寨豆腐好，是因为李家寨大大小小茶沟水的好。

【2】李家寨豆腐好，传承于地锅工艺！

追溯李家寨豆腐的制作工艺，至少有一千多年的历史了。经过一代代的传承和发展，李家寨豆腐逐渐形成了区别于地方的独特生产工艺，最大的特点就是“火”的不同。

李家寨豆腐用来烧火的木材多来源于大别山的麻栎树。在豆浆熬制的过程中，麻栎树产生的柴火香味和豆子的香味融合在一起，产生了奇妙的化学反应，于是便有了李家寨豆腐的独特味道，吃后让人口齿生香，久久回味。