信阳茶韵|名茶之秀“信阳毛尖”

在大别山的怀抱里，有一座小城，却有着“江南北国，北国江南”的美誉。在这里，河渠纵横，塘堰密布，明明脚下是中原黄土，眼前却演绎着温婉的梦里水乡。

三省

俗话说：“一方水土，养一方人”。山川秀丽，流水潺潺，以及独特的地理位置，成就了信阳儿女的独特气质：比南方人多了分爽朗，比北方人多了分细腻。和信阳人聊信阳，他可能会畅快地跟你谈历史，谈文化，谈美食，甚至谈到湖北，但你若让他推荐点儿特产，他一定会略带腼腆却又无比坚定的告诉你：“信阳毛尖”。每一块土地都孕育着生命，每一块土地都有它难忘的记忆。历史的齿轮一直向前，生命易逝，唯有文化永存。信阳人与“信阳毛尖”正如海外华侨与中国，息息相连，没有谁比信阳人更懂“信阳毛尖。

信阳毛尖以细嫩原料、精巧制工、形美、香高、味长而闻名，距今已经有两千多年的历史。茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山峡谷之间。这里地势高峻，平均高达800米以上，群峦叠嶂，溪流纵横，云雾颇多。据记载在清朝乾隆年间曾有人道：“云去青山空，云来青山白；白云只在山，长伴山中客。”这里还是豫南第一泉“黑龙潭”与“白龙潭”的所在地，景色奇丽，曾有诗人赞扬：“立马层崖下，凌空瀑布泉。溅花飞雾雪，暄石向晴天。直讶银河泻，遥疑玉洞开”。

质

信阳毛尖之所以具有独特的风格，还离不开它精细的制作工序。信阳毛尖的制作过程为11道工序，分别为鲜叶采摘、筛分、摊放、杀青、揉捻、解块分筛、理条、初烘、摊晾、复烘、包装，制成的信阳毛尖干茶外形细圆匀整、白毫显露，色泽显翠绿、鲜润、滋味浓醇，味道鲜爽。

现在的信阳毛尖已经走上了国际化的道路,也成为了名茶中的珍品。而在特产茶界，信阳毛尖已经是屈指可数的一枚贵族勋章。

来源：云赏信阳毛尖