春季养“脾胃”，大人孩子可吃它，切成丝拌一拌，清脆爽口又健脾

养“寿”先养好脾胃！推荐大人孩子常吃它，切成丝一拌，清脆爽口。

老话说：“三分治，七分养。”在生活中，饮食是人们健康的根基，而“七分养”则说的就是要好好对待我们的脾胃，因为它是后天之本，掌管着食物的运化和吸收，使得营养物质化为精，气，血，津液等，以维持身体正常的需求。你有没有发现，身边有一些人，即使生了病，可依然吃啥都觉着香，看起来胃口很大，这说明他的脾胃好，身体恢复起来自然也就快。因此，养护脾胃，对我们来说是很重要的，可以说养好脾胃就是养“寿”！

现代快节奏的生活下，大多数人的脾胃虚，都与不好的习惯有着很大关联，比如不按规律吃饭，不注意食物的冷热，情绪波动大，吸烟喝酒等等，这些都影响着脾胃的运化吸收，时间久了就容易出现大大小小的各种病。《寿亲养老新书》中记载：“人若知其食性，调而用之，则倍胜于药也，善治药者不如善治食。”因此，无论是男人，女人，老人，孩子，都要重视脾胃养护，平常的饮食中，可以根据家人自身的体质选择一些适当的食物，长期坚持下来，身体通畅，人自然就更健康了。

春天是一个很适合养脾胃的季节，大家都知道，春主升发，要少吃酸，多食甘，而甘味入脾，在这给大家推荐一种大人孩子都适合食用的食材，土豆，它性平，味甘，含有丰富的蛋白质，钾元素，维生素B族和维生素C等，和胃调中，健脾益气，口感软绵的同时很容易消化，切丝之后和鸡蛋拌一拌，吃着很是清脆爽口，下面是这道菜的做法，喜欢就收下吧。

鸡蛋拌土豆丝的制作方法

食材：土豆1个，鸡蛋2个，香菜5棵。

用料：花椒适量，鸡粉1茶勺，盐适量，油适量，醋少许。

第一步，将土豆用水清洗干净，削去土豆皮，将削好的土豆切薄片，再切成土豆丝，切好直接放入盆里，倒入冷水浸泡半个小时，滤掉土豆多余的淀粉。

第二步，鸡蛋打入碗里，滴2到3滴醋，给它搅拌均匀，将平底锅倒油烧热后转小火，倒入蛋液摊开摊匀，煎成鸡蛋饼，关火。

第三步，鸡蛋饼取出来先晾凉，再把它切成鸡蛋丝，香菜择去老根，清洗沥干切成香菜段。

第四步，锅中倒水煮开，从盆里捞出土豆丝，直接放入沸水中煮2到3分钟，煮熟捞出，马上过凉沥干水分。

第五步，土豆丝，鸡蛋丝，香菜段一起放入碗盆里，加鸡粉，盐调味，先不要急着搅拌。

第六步，油锅里倒油，放花椒小火炸香，捞出花椒不用，把热油浇入碗盆中，一起将食材搅拌均匀即可，将拌好的土豆丝装盘就做好了。

操作贴士：

切好的土豆丝必须先泡一泡，这样过滤掉多余的淀粉，不仅让土豆丝变得清脆，拌好之后也不容易粘连在一块，吃着更清爽，在煮的过程中，时间不适合煮的太久，防止影响口感。

鸡蛋里滴少许醋能够很好地去除腥味，如果担心鸡蛋饼煎碎，可以在蛋液里加少许水淀粉，有凝固的作用。

花椒炸到褐色的时候，基本上就出香味了，再炸的话油的味道就会发苦，要把握好时间，全程用小火炸出来的香味更浓。