|泡茶用水的选择

我国的泉水资源很丰富，其中有镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉。

古人对泡茶用水选择，归纳起来有三点：

水要甘而洁；

水要活而清鲜；

贮水要得法；

泡茶用水一般都用天然水。按照其来源可分为:泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自来水也是通过净化后的天然水。

一般来说，在天然水中，泉水是比较清爽的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。但由于水源和流经途径不同，所以内含物质也不尽相同。

雨水和雪水属于软水，泉水、溪水、江河水，多为暂时硬水，部分地下水为硬水。蒸馏水为人工加工而成的软水，但成本高，一般不作为饮用水。

由于现代环境的变化，人们多饮用矿泉水，纯净水。生活中的自来水，一般都经过人工净化、消毒处理过的江水或者湖水。凡达到我国卫生部制订的饮用水卫生标准的饮用水，都适合泡茶。但有时自来水泡茶，由于水中的过量氯化物消毒，气味重，泡茶影响茶的品质。为了消除氯气，可以先将自来水贮存在水缸中，静置一昼夜，待氯气自然逸失，在用来煮沸泡茶，效果大不一样。

选择适合的水，冲泡一杯暖心的茶，享受美好生活。

来源：云赏信阳毛尖