教你闻信阳毛尖茶香技巧

很多茶友在购买信阳毛尖时，都喜欢闻一闻茶叶来鉴别茶叶的品质。那么，你知道闻茶香是怎么闻的吗？什么样的茶叶才是好茶呢？今天我们来学习一下闻茶香的方法。闻茶香有两种方法，一种是干嗅茶香；一种是湿嗅茶香；具体方法如下：

干嗅茶香，是对没有浸泡的信阳毛尖茶叶进行香气辨别。有两种简单方法可以采用：

①嗅茶香时，将信阳毛尖茶叶靠近鼻子细细嗅别，辨别茶叶的香气类型；

②干茶投入用热水温热后的茶杯内，轻微摇晃之后，经过水汽滋润的信阳毛尖干茶香气更容易嗅出茶叶的香气的。

湿嗅茶香， 趁热对第一次泡茶过后的茶叶用鼻子对茶叶底进行嗅香。然而这个过程又分为3个阶段进行的，分热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段，是根据茶汤水温由高到低进行的。

刚开始倒入的开水，茶杯内温度比较高，这个时候闻嗅叫热嗅。（就是刚倒入开水，喝着特别烫嘴的阶段）热嗅：可以闻茶叶的香气是否纯正，有没有异味，有没有怪味，过一段时间后茶汤的温度慢慢降低了，这个时候闻茶叶的香气叫温嗅。（就是可以入口喝，不烫嘴的阶段）温嗅：一般是闻茶叶的香型：主要是闻信阳毛尖茶叶的香型，是清香味，还是栗香味等等。就是放置的茶汤水凉了以后的，（入口感觉喝着比较凉的阶段）冷嗅：主要是闻茶叶的香气的持久的，香气比较长的叫持久型比较长，反之则持久性比较短的。

适合人的嗅香温度为50至55摄氏度，超过则有热烫的感觉，影响嗅觉的灵敏度。但低于40摄氏度则感觉闻着香气低闷。

嗅香时间：一般一次三至五秒，先轻嗅一两次，隔一段时间后再深嗅一次。当您想闻信阳毛尖茶叶香气的时候，可以先闻信阳毛尖茶叶的干茶香气，然后热嗅、温嗅、冷嗅。按照这个顺序进行闻香。

来源：云赏信阳毛尖