春天，这菜全身都是宝，很多人却当草，营养极高，怎么做都好吃

给你我的糖 · 发表于 2022-3-29 09:13:01

阳春三月本是一个温暖舒适的季节，处处花开，风和日丽，在这样的季节，带着孩子踏青放风筝，也可以去采摘美味的野菜。可是由于疫情反复，给大家的生活带来诸多不便，很多人被迫宅家。

俗话说“阳光总在风雨后”，在家待了十几天，终于可以出门了，感觉空气都比平时新鲜，对于老年人来说，出门的第一件大事就是采摘美味的野菜了，荠菜、白蒿、苜蓿等等，可是春天不可多得的美味。

在这些野菜里，荠菜的知名度相对比较高，而苜蓿很多人却不懂，甚至年轻人根本没见过，以为它是草。

苜蓿有些地方叫它“金花菜”，属于一年生或者多年生植物，没有香草的气味，形状有点像是三叶草。在我国苜蓿的种植已经有2000多年的历史，早期的时候，苜蓿的用途主要是畜牧业，在草原上它被叫做“牧草之王”。

在农村长大的孩子，小的时候应该都吃过苜蓿，甚至在饥荒时代，苜蓿一度成为了人们的“救命粮”，到了现在人们对于野菜越来越认可，因为它是纯天然生长的，营养价值也比较高，所以每逢春季，苜蓿的嫩芽也就成为了大家餐桌上的美味。

苜蓿含有大量的粗蛋白质，丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，具有消除内火、清热利尿和止血、止咳平喘的作用。苜蓿中含有大量纤维素，可以帮助肠蠕动，而且铁元素也丰富。

北方人喜欢吃苜蓿，所以苜蓿的做法也比较多，凉拌，清炒，包饺子、烙饼等等，做法五花八门。我们家每年多喜欢用苜蓿包做包子，做苜蓿包子，最好是做素馅的，这样才能品尝出苜蓿的鲜美之美。

【苜蓿包子】

第一步，苜蓿清水冲洗干净，然后在开水里面焯水30秒，捞出挤干水份。3个鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。

第二步，苜蓿挤干水份后，切成碎末，放入盆中，然后加入鸡蛋碎，虾皮，盐，蚝油，五香粉，食用油搅拌备用。

第三步，准备饺子皮，将饺子皮擀薄擀圆，然后包上苜蓿馅儿。

第四步，平底锅刷油，油热后放入包子，中火慢煎，煎到包子两面金黄，包子皮呈透明色就可以出锅了。

苜蓿之所以被人喜欢，除了好吃营养之外，最重要的就是它能勾起人们的回忆，怀念曾经的美好时光。正如《舌尖上的中国》里一句解说词：中国人对食物的感情多半源于思乡，这里面有思乡，有怀旧，留恋的是童年的味道。

来源：头条早妈美食

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