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最近两年，红豆糯米包特别火，无论是线下实体店，还是线上网店，好评一波接一波。其实它的做法特别简单，完全可以自己在家做。选择自己喜欢的食材，做自己喜欢的口味，营养搭配，没有添加，健康又好吃。 
我今天做的是无糖的，红豆搭配糯米、紫米，还有红枣和玉米，多种食材一起蒸，营养和味道都不错。米香混合着枣香，咬一口，又软又糯，很好吃。做法分享给大家，喜欢的可以试试看。 
红豆糯米包 【食材】糯米、红豆、紫米、玉米、红枣、糯米粉、面粉 【具体做法】 1，红豆洗净，用清水浸泡一个晚上。泡发的红豆放在指尖可以轻松碾碎，这样的状态就好了。 
2，将红豆淘洗干净，放在电饭煲中，再加入糯米和紫米，这两种米的比例不需要固定，我这里大概是1：1的量。 
3，把这两种米和红豆再次淘洗干净，然后加入清水，选择电饭煲的煮饭模式将饭煮熟。这里的水量和平时煮饭差不多就好。为了保持糯米和紫米的颗粒感，这两样我没有提前浸泡，而是和泡好的红豆一起直接煮。 
4，准备一些红枣，洗净后去掉枣核，再切成小丁。再准备一些玉米粒，生的熟的都可以。如果还有喜欢的食材，比如葡萄干、枸杞等等，也可以一起加进来。 
5，红豆米饭煮好了，把红枣和玉米粒放进来，再少量多次地加入糯米粉。如果喜欢吃甜一些的味道，可以根据自己的需要加些白糖进来。因为红枣和玉米粒都是有甜味的，所以我这里没有加白糖。 
6，充分搅拌，使所有的食材混合均匀。 
7，待米饭不烫手了，将其分成约100克一个，分别搓成圆球状。这个糯米团最好不要太软，稍稍干一点，后面在蒸的时候不易变形。 
8，面团是煮饭的时候揉好的。这个面团属于半烫面，150克面粉，加入40毫升开水搅拌均匀，再加入40毫升温水搅匀，揉成面团醒面至少20分钟，中间将面团揉几次，使其光滑细腻。 
9，将醒好的面团再次揉光滑，然后切成小剂子，比平时包饺子的个头稍微大一点点就好。将小剂子擀成薄薄的大面皮，然后包入一个糯米球。 
10，将糯米馅料包裹严实，封口捏紧，朝下放置。这里要把糯米团包裹严实了，如果漏在外面，蒸熟会粘在蒸屉上。 
11，按照同样的方法将所有的红豆糯米球包裹好。然后开水上蒸锅，中大火蒸15分钟左右，关火焖两分钟即可出锅。 
稍稍冷凉就可以吃了。口感粘糯，带着淡淡的甜味，米香混合着枣香，真的很好吃。 
饭饭小贴士 1，一次吃不完，冷凉后用保鲜袋装起来，再吃的时候放在蒸锅内热透即可。 2，豆包最好是开水上锅蒸，可以快速定型，成品也不容易塌陷。 3，表面的面皮也可以买现成的饺子皮来做，更省心，只是口感上会稍微硬且散。 
来源：头条柴米饭饭
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发表于 2022-3-27 15:06:19
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