这早餐我爸一口气能吃10个！热乎又暄软，做一次吃一周！播

- 酱肉包子 -

[ 食材 ]

冬笋3个 干香菇10个 猪前腿肉300g 洋葱半个 胡萝卜半根 香葱碎2大勺 黄豆酱1大勺 蚝油1大勺 白糖1小勺 老抽适量 中筋面粉420g 酵母2g 常温水200g 盐1g 食用碱1g

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.酵母2g用200g常温水化开，分两次倒入200g中筋面粉中搅拌至起筋即可

2.搅好的面种放入冰箱冷藏发酵8小时

发好的面团呈流动状态，包裹着大量的气体

3.猪前腿肉、冬笋、泡好的干香菇、洋葱、胡萝卜切成小丁

4.锅中不需要放油，放入猪肉丁煸炒出油

5.放入香菇煸炒出香味，继续放入冬笋、洋葱、胡萝卜炒至断生

6.放入1大勺黄豆酱、1大勺蚝油、1小勺白糖、适量老抽翻炒均匀，关火撒入葱花拌匀，酱肉馅完成

7.食用碱1g用10g常温水化开备用

隔夜冷藏发酵时间比较长，面团会有些发酸，要加一些碱中和掉酸味

8.发好的面团中加入食用碱水和220g中筋面粉揉成面团

大面团不需要揉至光滑，分成面剂子后再揉

9.分成面剂子，每个约30g，用手掌根部揉成光滑的面团

用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮

10.填入馅料左手托着面皮，右手捏褶收口

11.包子间隔摆放，隔40摄氏度温水发至体积为原来1.5倍

包子用手掂一掂手感是比较轻盈的

12.隔沸水大火蒸8-10分钟即可

当当当~一锅可爱的小胖子出炉啦~

趁热撕开面皮，温热暄软，至鲜的“二冬”，一个爽脆一个馥郁，搭上三肥七瘦的肥美肉馅，味蕾真是享了大福。

你们做的时候一定要多做一点，我站在灶台边就连吃了两个！

要不是为了存早餐，我这一天得把它霍霍完。