它和排骨是绝配，冬天后常给家人煲汤喝，汤白味鲜，滋补不上火播

By 老方小雨

配料：

排骨 750克、藕 1节、胡萝卜 1段、黑木耳 少许、姜 3片、葱绿 4段、料酒 1勺、食盐 1小勺

烹饪步骤：

1.准备好食材，黑木耳在浸泡中，就没有拍了

2.先给排骨焯水：排骨洗干净放入清水锅中，大火煮沸撇去浮沫后捞出，再用流水清洗干净

3.把洗好的排骨放入砂锅中，加葱段、姜片和足够量的清水，盖盖大火煮

4.煮开后加入一勺料酒去腥增香，然后盖上盖子，转小火炖20分钟

5.这时来处理配菜：木耳洗净，撕小朵；胡萝卜切片，莲藕去皮，洗净切块；备用

6.然后把木耳和藕块放进砂锅中，加盖大火

7.煮开后再转小火炖20分钟，再把胡萝卜片放进去煮个3、5分钟

8.最后根据自家口味放适量的盐调味即可

烹饪小贴士：

选购技巧
1、看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨：拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。
食材简介
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

来源：美食杰