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信阳鸡蛋灌饼名声在外，不管在哪里，大街上经常都可以看到推着小推车的煎饼摊，名气丝毫不亚于大肠汤和热干面。制做信阳灌饼除了在铁板上煎过之后，还要送进炉子里烤一下，这是信阳灌饼的传统制作流程 
做信阳灌饼，把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙烤制而成。这样饼皮酥脆蛋鲜香，这鸡蛋灌饼又好吃可口又香脆。有蛋又有面青菜，还有营养又方便， 大街小巷有好多卖鸡蛋灌饼的，其实自己做起来也不麻烦。其实自己做起来也不麻烦。所以趁有空赶紧来，做早餐和午餐，下面就来说说食材的明细。 
若有面粉300克，鸡蛋两个，温水180ml, 下面再来说铺料。盐，生菜适量，甜面酱适量，火腿肠适量。那就来说，鸡蛋灌饼的做法步骤。 第一步；把面粉放在盆里，温水把盐泡化，一点点加到面粉面粉里，搅拌成面团。放放在冰箱里冷藏半个小时。然后取出来后分成几块，其中一块揉一下，擀成长条长条形状。就把擀好的面团卷起来，静置一会儿。 
第二部；把卷好的面团竖起来，按扁之后。然后再把饼慢慢擀开擀。把平底锅放在燃气灶上。第三步把锅里放上少量的花生油再把饼放进去，等中间有有隆起的时候。再用筷子挑把中间挑开。这个时候把我们打散的鸡蛋液，搅碎倒进去。这个小时觉的时候就用小火慢慢烫热。等到下面起干后。再把翻过来继续烙，然后把它放在烤箱里，烤至两分钟，然后把它拿出来把饼放在板上，抹上甜面酱，卷点生菜，火腿肠然后就可以开吃了。 路边的小吃做得再好吃，就是卫生状况让人担忧啊。这个时候我们的鸡蛋灌饼。就完全做好了。 来源：陈....小歪
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发表于 2021-12-15 10:49:46
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