设为首页收藏本站

开启辅助访问登录注册

信阳网»论坛 › 热门推荐 › 信阳茶·信阳菜 › 信阳风味烤鱼做起来，麻辣鲜香超过瘾

发新帖

查看: 5783|回复: 0

信阳风味烤鱼做起来，麻辣鲜香超过瘾

给你我的糖

发表于 2021-11-18 11:10:50 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南

黑鱼营养价值介绍

1、黑鱼中含有丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸，无机盐，维生素以及钙、磷、铁、锌、硒、镁、钾、钠、铁等多种矿物质，营养价值非常高。

2、黑鱼有祛风治疳，利水消肿，补脾益气之功效，能辅助治疗肺炎，急性肾炎，咽喉炎等十余种疾病，是非常好的食补和滋补食品。尤其适合身体虚弱，低血蛋白症，贫血，营养不良，脾胃气虚人群食用。吃黑鱼能补充大量氨基酸，能够帮助机体增强抗病能力。

信阳风味烤鱼的做法分享

用料：黑鱼一条，白菜，豆腐，千张，蒜子，姜，小葱，干红椒段，小芹菜段，香菜，芝麻，花椒。

调料：食用油，火锅底料，蚝油，辣妹子，料酒，陈醋，生抽，鸡精，味精，盐，胡椒粉，十三香，孜然粉，花椒油，藤椒油。

制作过程

1、将鲜黑鱼洗净去鳞、去腮后，鱼肚破开成两面扇形但是背部不断开，再洗净展开背部划几道。

2、白菜剥开切段，豆腐切片，千张切条，小葱和小芹菜切段，姜切粒，香菜洗净切段。

3、锅里加入半锅食用油，烧热，下入鱼炸至飘起来，金黄色捞出控油备用。

4、锅里再加入小半炒勺食用油，放蒜子/姜粒/小葱段/花椒1小把/干红椒1小把爆香，接着放2个八角，和一些常用的香料（白芷，香叶，香砂，小茴香等）炒香。

5、然后放火锅底料小半汤勺，辣妹子2满调羹，蚝油适量，放料酒适量，陈醋一点点，加4~5炒勺水，调入鸡精3勺，味精4勺，盐0.2勺，生抽少许，十三香和胡椒粉各1勺，孜然粉5~6勺，花椒油和麻椒油各适量。

6、最后放入刚炸好的黑鱼，接着放白菜，豆腐，和千张，开中小火煮，慢慢收汁，等到汤汁收的差不多时，放点小芹菜段和小葱段，再煮一小会儿，出锅装入方形不锈钢食盘里，再放点香菜，撒点芝麻即可。吃的时候在方盘子下面放点固体酒精边加热边吃。

技术关键

1、烤鱼中要数烤乌鱼最为出名，如果没有的话我建议买黑鱼或者鲶鱼也不错。

2、这道菜放的酱比较多可能会咸，盐根据情况少放或者不放。
来源：头条@大山的美食纪录片

回复

使用道具举报

发新帖

|Archiver|小黑屋|信阳网 ( 豫ICP备11020369号-2 )

违法不良信息举报中心河南省互联网违法和不良信息举报中心

豫公网安备 41159002000073号

GMT+8, 2025-7-28 09:27 , Processed in 1.493112 second(s), 24 queries .

Powered by xywcms! X3.4

© 2001-2013 信阳中和文化传播有限公司.

快速回复 返回顶部 返回列表