司马光府里的招牌菜，你也可以边学边做

我们小时候读过“司马光砸缸”典故课本，但你有听过司马光家宴吗？

司马光不仅是北宋时期著名政治家、史学家、散文家，同时他还是一个北宋的美食家。在他出生地河南省信阳市的光山县，现在还流传着司马光家宴。

2018年9月10日，中国烹饪协会向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会在河南省郑州市举行。活动仪式上，中国烹饪协会历史首次发布了《中国菜－全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》，榜单包含来自全国两岸三地34个地域菜系、340道地域经典名菜以及273席全国各地的主题名宴，河南省10道名菜、10大主题名宴上榜。

其中，司马光家宴成功入围全省10大主题名宴目录，是信阳市唯一一家入围的宴席，属于信阳光山县的特色宴席。

光山南依大别山，北临淮河，全年四季分明，物产丰富，素有豫南"鱼米之乡"之美称。光山饮食文化经过历史的传承和发展，形成了特色鲜明的餐饮特点，营养丰富、咸香味厚、食材多样、南北兼容的光山菜已深入人心，叫响豫南大地。

如今，司马光家宴是在参照古籍典故、搜集光山民间特色菜肴的基础上，通过媒体面向社会广泛征集能代表光山县饮食文化的菜肴，初选录入80余道菜肴，后采用公开投票方式进一步征集社会各方面、尤其是餐饮行业意见而确定的。

最终以光山传统四大名菜为代表的24道传统与现代结合的菜肴，共同入选司马光家宴菜谱。

司马光家宴共有24道菜肴，含四凉、十六热、四个面点。它们全部统一食材、统一工艺流程、统一制作标准，它们原汁原味、鲜香醇爽，具有浓郁的光山特色。宴席菜式的食材全部取自光山本地特产，搜集光山民间特色菜肴，旨在弘扬光山悠久历史，挖掘特色饮食文化，展现光山人民艰苦奋斗，勤俭节约之精神风貌。

其中，香椿炒鸡蛋、甲鱼下卤罐、鳝鱼炖腊肉、泥鳅拱大蒜被誉为司马光家宴最具有代表性的“四大名菜”。