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秋季，天气多变，忽冷忽热，冷的时候人就想吃点热乎的，软乎的食物。今天给大家介绍一道适合秋季食用的，既可以贴膘又不长肉的菜品，关键是这样做，吃起来不腻还喷香滴，很是下酒下饭那就是闻名中外的红烧肉。 
五花肉的挑选方法 要想做一道地道的红烧肉，首先得选优质的五花肉，很多人可能不知道如何挑选上等的五花肉，现在小编给大家普及一下哦。 一是，观察五花肉的颜色。如果五花肉的颜色呈现鲜红色，则说明五花肉是新鲜的，可以购买。 
二是，观察五花肉的结构。一般来说，那种三层纹理的五花肉是最好的，是最适合用来做红烧肉的一种五花肉，这样的五花肉吃起来很香，也不腻。 
最后，如果您不嫌沾手，可以用手摸一摸五花肉。如果有点沾手的感觉，则说明五花肉比较好哦。希望这些挑选方法会对您有帮助哟。 红烧肉不腻还香的做法 主食材选好了，接下来就要开始烹饪红烧肉这道菜啦。 
第一步：选一条新鲜的五花肉清洗干净，锅内烧水，将五花肉焯水。捞出过凉至凉透，将五花肉切厚块。 第二步：锅里倒入适量的食用油，放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味儿。倒入五花肉一起煸炒，煸炒至两面变为金黄即可。这一步很关键，要多煸炒一会，否则最后的五花肉很油腻。 第三步：依次放入冰糖、老抽、生抽、盐、啤酒，翻炒均匀，让每块肉肉都上色。加入适量的开水，要没过食材即可。很多人问为什么要加入啤酒，这也是为了使最后的红烧肉吃起来不腻还香的关键秘籍，大部分人都不知道这个小诀窍哦。 第四步：加入姜片和红枣，大火煮开后转小火继续焖煮一小时左右，大火收汁即可。撒点葱花上桌咯，米饭可以准备好了。 
红烧肉不腻的注意事项 其实，要想把红烧肉做得和外面饭店一样好吃，并不难哦。很多人都说自己做的红烧肉太腻了，咬一口就想吐，所以你们一定要记得，在煸炒过程中，一定要将五花肉多煸炒一会儿，尽可能出多的油脂。 另外，在添加调味品时，一定要记得放点啤酒，因为啤酒可以解腻，从而使最后的红烧肉吃起来不腻还香哦。 
总结红烧肉是下酒下饭的家常菜，适合秋天吃，不腻不长肉 以上就是小编今天想要分享的内容，其实这道红烧肉要想做得下酒下饭、吃起来不腻还香也很简单哦，只要在炒制过程中将五花肉多煸炒一会儿，尽可能出多的油脂，这样又不能破坏肉质本身的营养成分，保留更多的营养素。再就是记得放点啤酒，啤酒可以解腻，还能增加肉的香味儿，这样最后做出来的红烧肉就会不腻还香哦，很适合秋季食用哦。秋季既想贴膘不长肉、又注意养生的人应该经常吃一些这样的菜，有利于下酒下饭，增强人体免疫力、提高人的食欲哦。 来源：头条@意中美食
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发表于 2021-10-21 11:52:17
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