最不能错过的美食！简析信阳米线

给你我的糖 · 发表于 2021-10-11 15:38:15

食文化源远流长，米作为主食之一，是我们一日三餐必不可少的。

在中国，米不仅能够作为主食食用，还能被人们做成各式各样的小吃，像米糕、米饼、米粉、炒米、肠粉，还有我们今天的主角—米线。

信阳米线是不同于其他地方的。在信阳，你要想中午以后吃到米线，是很困难的，他们只做早餐。而且，信阳米线吸收各类米线的做法，我们一般吃到的有2种。

第一种方法

采用信阳本地鸡肉，切成小块备用，大火烧油，油温8分热，放入姜，花椒，干辣椒，香叶，桂皮，然后放入鸡块大火爆炒，至鸡肉五六分熟，再放入料酒酱油，加盐（盐要多一点），再加入小火慢炖，2到3个小时，这样高汤就做好了。

第二种方法

这种方法较为简单，采用新鲜猪后腿骨，剁成两段放入花椒，少许辣椒，放入葱、姜、桂皮，肉桂，香叶等，大火煮沸，然后小火慢炖至少3个小时。（从小到大一直吃在这种）

吃米线时，将米线过沸水煮熟，放入碗中，加高汤（2种汤的米线吃法基本一样），放少许鸡精，榨菜，葱花，油炸花生米或炸黄豆，有些餐馆会放一些秘制酱料，这样一碗热气腾腾的米线就做好了。

信阳人吃米线时多会放一点自制辣椒油，再配上油条或者小笼包或者煎饺，美美的一顿吃早餐！

来源：头条@老迈的90后

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