茶文化知识科普大全—信阳毛尖

信阳市位于河南省南部，历史悠久，人杰地灵，是华夏文明的发祥地之一，有8000多年的悠久历史。夏商时期，这里已建立了息国、潢国等诸侯国，号称千乘之国；春秋时期，这里被称为申国；盛唐时期，信阳更是重要的粮食基地；北宋改称为信阳，沿用至今；明清时期，信阳的经济文化发展已有相当规模，粮食充裕，商业繁盛，是中原地区

一个比较富庶的城市。

茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。并指出：“淮南茶光州（今光山县）上……”。旧信阳县志记载：“本山产茶甚古，唐地理志载，义阳（今信阳县）土贡品有茶。”北宋时节苏东坡谓：“淮南茶信阳第一。”

信阳毛尖的整个炒制过程，与其说是在炒茶，不如说是在完成一件艺术品。信阳毛尖是中国十大名茶之一，以其外观似针，汤色翠绿，淡雅香气，富含微量元素而闻名。其制作过程采用传统方式是为了遵循茶叶的自然原味。

手工炒茶以火候取胜，但色、香、形同样需要完美呈现，条形优美，松紧适度、汤水清澈明亮、口感清醇，都要求炒茶师傅高超的手艺。为确保茶叶品质，茶叶避免机器生产二次污染，杀青、揉拧、发酵、烘制采用传统工艺精制，可以使茶味纯正，香味更加突出，传统方式是为了遵循茶叶的自然原味。

但冰冷的机器哪里及得上自己亲手炒制那么有意义呢，每摘一片鲜叶，每翻炒一次茶叶，都倾注了自己辛勤的汗水和满心的期望，也拉近了炒茶人与喝茶人之间的距离。手工茶工艺是我们祖先人智慧的积累，我们必须有义务传承下去。

来源：云赏信阳毛尖