信阳菜：独特的信阳菜，彰显不一样的信阳文化！

“民以食为天”。当人类发现了火的用途。并开始用火加工自己的食物之后，人类的食物就不再是仅仅满足于人的生存需要，而是具有食用和包含智慧和技艺的食品，具有了文化的属性。信阳菜是中国菜的一部分，它所蕴含的文化是信阳文化的一部分，也是中国文化的一部分。

一、信阳菜是信阳文化的重要组成部分

文化是人类在社会历史发展过程中创造的物质和精神财富的总和。信阳是一个具有悠久历史和文化传统的地方。信阳菜同信阳文学、艺术、教育、科学等在信阳文化，乃至中原文化所占的地位一样，也占有突出的地位。在3000多年的历史长河中，信阳创造和烹制了许多脍炙人口的菜肴和名点。像春秋战国时期淮滨麻里既焦脆又爽口的馓子，两汉时期信阳又嫩又脆的“勺子馍”和具有祛湿驱寒作用的胡辣汤。

二、信阳菜反映了信阳文化的开放性和兼收性

信阳处于我国南北地理分界线秦岭淮河一线的中间位晋，是中华文化的主体文化——黄河中下游中原文化和长江中下游吴楚文化的交汇处。在漫长的历史过程中，信阳菜融南北之风味，汇东西之大菜，形成鲜、香、爽、醇的特点和以鲜香为基本特征的风味。信阳菜特点和风味的形成，既是信阳自然、物产、当地文化综合作用的结果，也是信阳吸收、改造外来菜品和文化的结果，凸显的是信阳文化的开放性和兼收性。

三、信阳菜是展示信阳魅力的金字名片

在3000多年的历史过程中。信阳人民不仅创造了信阳菜，培育了信阳食文化，也极大地丰富了信阳文化和信阳的魅力。