茶,早已深入国人的骨髓,国人开始接触茶最早是在两晋北朝,在各种文学作品中也都有茶的出现,比如在《红楼梦》中,林妙玉珍藏历年的雪水埋于地下,带来年泡茶用,可见古人对茶的重视。喝茶,也成为了文人雅士聚会必不可少的一种消遣,在寻常百姓家也有“开门七件事,财迷油盐酱醋茶”的俗语。 茶,可饮可吃,自古以来,就有用茶入菜之记载,茶餐古时叫茶食,是包括茶在内的糕饼点心之类的统称。只是从唐代特别是明代以后,吃茶的方法逐渐消失了,而演变为喝茶。 喝过后的茶叶被丢弃,特别是上好的茶叶,是不是有些可惜了呢?如今,人们又开始尝试吃茶了,茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分,后者不溶于水,不管饮用多少次,始终会残留在茶叶中,吃茶能更好地吸收茶叶的营养。那么信阳毛尖能怎么吃呢? 茶叶馅饺子 初次听到用信阳毛尖包饺子的时候,我是非常诧异的,信阳毛尖不是有些苦涩吗?怎么能用来包饺子呢,直到看到实物,才知道自己孤陋寡闻了。茶叶馅饺子,以冲泡后沥干的茶叶配以猪肉,再加上辅料,制成的馅料,用薄薄的饺子皮包之,煮熟后,咬上一口,涌入眼中的是黄绿色的春意,淡淡的茶香沁人心脾,那种香时很干净的香,如沐春风,只可追寻,不能随时享用! 茶叶炒鸡蛋 用冲泡后的信阳毛尖沥干后,加上鸡蛋液伴均,放些许盐 ,炒之,茶叶的香气配以鸡蛋的鲜美,又一道美食出炉了,不仅味美,更营养! 毛尖虾仁 毛尖虾仁,最早采用的是西湖龙井,而我们的信阳毛尖虾仁口味比龙井更胜几筹,所以这道菜也普遍被改成了毛尖虾仁。 1、虾仁搌干水分伴上鸡蛋清,湿淀粉抓匀; 2、油热四五成时,下入虾仁,用勺划开,出锅沥油; 3、毛尖茶叶泡8 分钟,把水沥去,再泡一次去苦味,捞出沥干水分,待用; 4、油热四五成时,下入虾仁,用勺划开,出锅沥油; 5、锅内留油,下入虾仁、毛尖茶叶、精盐、味精、清汤25毫升、翻炒两次,淋油起锅。 来源:头条@玉生茶业
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