新县民俗之传统菜肴

给你我的糖 · 发表于 2021-8-9 09:43:35

新县地处江淮流域偏南地区，居民多以大米为主食，故对副食比较讲究，每日三餐无菜不食，而且品种花样较多，符合我国“食在南方”的饮食传统。

由于新县地处南北过渡带，所以饮食习俗倾向南方，同时也受北方菜肴的影响，即是偶有凉拌菜，也要讲究佐料、调料、主料，使之色香味俱佳。

新县人热情好客，每有佳宾到来，往往还要在早餐与中餐之间过“晌午”和在中餐与晚餐之间过“晚上”，“晌午”和“晚上”以汤类和甜食为主。所以许多家庭主妇均是烹饪能手，能做出煎、炒、烩、烧、焖、炖、炸、等各种拿手好菜。

平时亲朋往来，必以酒菜相待，至少也需10多道菜。如果遇到红白喜事则大设宴席，一桌正饭往往要有20道菜以上。对尊贵的客人要上“双抬席”，即每样菜肴均是双份，也叫做“吃一席看一席”，菜肴多达50多盘（碗）。

新县的传统菜肴有：

虎皮肉

粉蒸肉

豆油卷肉

鸡蛋肉饺

八宝饭

滑肉

鱼肉糕

咸豇豆

新县的传统糕点：

糍粑

豆折

磁馍

馓子

金果条

米糖

糯米团子

来源：最美养殖人

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