制作原料：天然橡子淀粉（橡子粉）、纯净水。调料是蒜蓉、盐、油辣子、糖、醋、生抽、酱油、香油、小葱、小米椒。 
制作工艺： 1、取一斤橡子粉（一斤粉能做10斤橡子豆腐）泡水中，将粉捏碎搅匀，等沉淀后将水倒掉（水略偏黄），反复搅匀沉淀几次后，将沉淀下来的粉过滤备用。 2、取10斤水，将4斤烧开。余下的水倒进沉淀后的橡子粉里搅匀，慢慢倒进继续加热中的4斤水中，慢速倒快速搅拌，以免粘锅，搅成微褐色半透明状的浓稠液体。 3、搅好后趁热倒入备用的容器里。自然冷却后，划成小方块，并放入凉开水中浸泡（水要没过豆腐）。 4、橡子豆腐已经做好，根据自己喜好调汁，淋入即可食用。 
菜品由来：橡子一直是山区人民的主要食物，战乱时期新县人利用橡子制作食物，活命无数。 
菜品相关故事： 新县地处大别山，麻栎、青冈栎，还有一种简栎树号称三栎，漫山遍野，产量丰富，质量上乘，房前屋后，随后可得。新县历史上历来是南北战争要地，魏晋南北朝时期、宋金对峙时期、明初朱元璋抗元、明未李自成张献忠起义、清未太平军、捻军起义时期，和各种灾荒之年，新县所在的大别山兵荒马乱，饥寒交迫的山区人民利用橡子度过饥荒。大革命时期，刘名榜、张体学等革命前辈，在深山区打游击，以橡子充饥，坚持斗争，才迎来了革命的胜利。（ 新县文化旅游规划发展中心） 来源：微视角晓天下
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发表于 2021-8-9 09:28:21
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