让人流连忘返的潢家美食

碗儿糕，因形状像个小碗而得名，潢川人也习惯叫它“瓦儿糕”。它不如广州贡面那么有名，但却是一种具有潢川特色的小吃。它承载着潢川人童年的记忆。不过现在，它已经普及到全国了。

卤水拼盘

卤水甲鱼， 信阳市潢川县特产。其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，其营养价值和药用价值也优胜于其他种群。曾被国家定为出口免检产品。

老鸭炖萝卜，选用的都是鸭龄一年以上的老鸭子，酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定。酸爽可口，让人唇齿留香。

酥肉炖黄豆芽

腊肉炖鳝鱼，首先，我们来认识一下这道菜的主角之一“黄鳝”，据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。其次，来认识一下另一个主角“潢川腊肉”，潢川腊肉不同于南方的烟熏腊肉，它是由新鲜猪肉加盐腌制一段时间后，放于阳光底下晾晒而成。鳝鱼与腊肉的结合，带给人回味无穷的舌尖享受。

双柳鱼丸汤，这一颗颗小小的鱼丸，都是用新鲜鱼肉进行制作，汤也是用大骨熬制十几个小时。食用起来鱼丸不仅口感鲜美好吃，营养也十分丰富，让人欲罢不能。

蒜蓉小龙虾，虾的质量严格把关，每一只虾都是活着下锅，为了保证虾尾鲜嫩，每一只虾都不取虾线.吃起来更是蒜香浓郁，更能吃出小龙虾的鲜美，剥了壳再蘸点汤，滋味非常浓郁，扒虾停不下的节奏。

胡辣汤，潢川县的胡辣汤味道独特，跟河南北方的胡辣汤有很大差异，跟信阳市内其他地区也是很不一样。其味道香辣可口，回味无穷，令人欲罢不能。

高桩馍，又名“千层糕”，起于宋代。以面粉为主料，经过发酵后，用手反复揉搓成形，再置入蒸茏内蒸薰而成，俗称蒸馍。形似蒙古包，色如雪，软似棉，皮薄如纸，内瓤自然分层，闻之清香，食之爽口，为宴客的主食。