夏天吃黄瓜吃土豆，不如多吃这菜，才3元1斤，清热去火又解暑

配料：

鸡胸脯肉 1块、苦瓜 2根、蚝油 半勺、味极鲜酱油 2汤勺、小葱 2根、精盐 适量

烹饪步骤：

1.苦瓜洗干净切半，刮去瓤，在切成丝条状

2.锅烧水，水烧开后放半小勺盐，在放入苦瓜烫一分钟就么上捞出，不要久了

3.捞出来的苦瓜丝控去水分晾凉

4.鸡胸肉撕成丝条状。我是用现成的鸡胸肉来做的，可以买生的，洗干净用放入料酒的水来煮约20分钟就可以捞出晾凉用

5.苦瓜和鸡丝都收好

6.小香葱洗干净切碎

7.香葱收入碗中，放入一勺辣椒粉，辣椒粉要稍微大块状的，不要细碎的，把油烧沸后浇烫在碗内的辣椒粉上

8.在放入2勺酱油，半勺蚝油，1小勺盐拌匀

9.做好的料汁倒入碗中

10.把苦瓜和鸡丝拌匀即可

烹饪小贴士：

选购技巧1、选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。2、苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。3、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。4、如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直，则说明苦瓜的质量比较好。5、如果条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。

来源：美食杰