【红烧肉】 材料：五花肉 辅料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、陈皮 调料：食盐、冰糖、生抽、料酒 做法： 
1.准备两斤多五花肉切成块，炖的时候五花肉会缩小，所以可以切得稍大一些，这样吃着解馋也不会炖烂。 
2.锅中加入清水，把五花肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒可以去腥，开大火烧开。 
3.煮开以后撇去表面的浮沫，持续焯水5分钟，把五花肉焯透以后控水捞出。 
4.准备一些辅料，有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮，把这些辅料放一起备用。 
5.炒锅烧热淋入少许植物油，转小火下入几粒冰糖，小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。 
6.一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉，把五花肉多煸炒一会，让糖色均匀包裹在表面，并且炒出五花肉的油脂。 
7.下入准备好的各种辅料，淋入3克料酒、5克生抽，再次煸炒一会，把辅料炒香。 
8.五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开，水量和五花肉持平即可，然后加入2克食盐调味。 
9.把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内，用压力锅压20分钟，这样五花肉不干柴还软烂。 
10.高压锅炖好以后再转到炒锅内，把各种辅料挑出，转大火收浓汤汁。 
11.直至把汤汁收至浓稠，颜色变得红润后即可出锅。 
这样炖出的五花肉，颜色特别红润，看上去就很有食欲，咬一口肥而不腻，瘦肉也是软烂不干柴，好吃又解馋，希望您能够喜欢。 来源：头条号 @舒晨爱味记
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发表于 2021-7-2 08:57:55
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