夏季天热没有食欲，记得多吃这6种食物，营养美味健康又开胃！

【第1种食物：丝瓜】

丝瓜，又称为蜜瓜、天吊瓜、水瓜、绵瓜等，丝瓜的营养价值和药用价值都很高，全身都是宝，丝瓜是夏天应季蔬菜，夏至前后价格便宜又好吃，维生素B和维生素C的含量特别高，水分较多，吃起来特别滑腻鲜甜，是夏至节气必不可少的一道菜。

夏日里多吃丝瓜，不仅能够通经络，还能排毒养颜。甚至有很多女性用它来治疗妇科疾病。是很多家庭的首选。丝瓜的适宜人群非常广泛，尤其适合痰喘咳嗽、月经不调或产后乳汁不通的女士等长期食用。

【推荐菜谱：鲜虾酿丝瓜】

【所需食材】

丝瓜两个、盐适量、大虾适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒜末适量、食用油适量、花椒粒适量、八角适量、葱段适量、姜片适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量。

【做法步骤】

1、先准备两个丝瓜把皮去掉，放在案板上切成1厘米左右的长段，全部装在一个大点的盆子里。加入适量的盐，搅拌均匀后，放在一旁腌制5分钟，让丝瓜入一下味。准备提前处理好的大虾，顺着虾背切上一刀，不要切断，这样把所有的大虾全部处理好。然后加入料酒、胡椒粉，少放点盐，搅拌均匀以后，放一边腌制10分钟，让大虾入一下味。

2、准备一几粒大蒜子，拍扁以后切成蒜末，装在一个小碗里备用。锅里来一大勺食用油，油热以后下入一小把花椒粒和几个八角，下入提前准备好的一些的葱段和姜片。小火先把食材的香味炸出来，把葱段表面炸到焦黄色就可以了，用漏勺捞出来，用力挤一下吸收的油分。

3、再把热油浇在装蒜末的碗里，激发出蒜香味，然后加入少许盐和适量生抽调味，丝瓜和大虾都是提前腌制过的，这一步的盐不要太多。搅拌均匀后，先放一边备用。

4、准备一些提前泡发好的粉丝，先用剪刀剪几下，方便待会儿食用。加点生抽，再把刚调好的一部分蒜蓉浇在上面，把它们充分搅拌均匀备用。再来处理一下腌制好的丝瓜，用筷子从中间戳一个小洞，再把刚处理好的大虾，从中间穿过来，稍微整理一下就行了。每做好一个，均匀地摆在装粉丝的盘子里。最后再把剩下的所有蒜蓉，浇在大虾的上面，凉水摆进蒸锅，盖上盖子。水开以后大火蒸5分钟，时间到了以后，取出来淋上一些蒸鱼豉油，就可以上桌啦，闻起来特别香。

【第2种食物：鸡肉】

鸡肉的蛋白质质量较高，脂肪含量较低，每100g去皮鸡肉中含有19.3g蛋白质和9.40g脂类物质，是含脂肪量低的高蛋白食品，特定的部位会更低，因此为优质蛋白质的主要来源之一。

鸡肉的脂类物质与牛、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸-油酸（不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），其可以降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。同时鸡肉比其他肉类比较，鸡肉也是磷、铁、铜与锌等矿物质的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

【推荐菜谱：黄焖鸡】

【所需食材】

鸡肉适量、土豆适量、青红椒适量、香菇适量、生抽适量、蚝油适量、黄豆酱适量、冰糖适量、姜蒜片适量、食盐适量。

【做法步骤】

1、首先将鸡腿肉剁好后洗净，冷水下锅焯水去掉血沫，这样做出来的菜品会更好看。做黄焖鸡必备的三样配菜，土豆切块，青红椒切滚刀块，泡发好的香菇切成片。黄焖鸡的酱香味很重要，我们先调一个酱汁，碗中加入适量生抽、蚝油、黄豆酱，以1:1的比例搅匀后备用。

2、热锅放油，下入冰糖，小火将冰糖炒化，勺子不停搅拌，炒至起黄色大泡，再变成小泡后呈枣红色，倒入鸡块，翻炒均匀，给鸡肉上色。然后倒入调好的酱汁和姜蒜，大火翻炒，炒出酱香味后，倒入热水。

3、黄焖鸡的焖也很重要，我们将鸡肉转至砂锅，加入少量的食盐调味，煮开后倒入香菇，盖盖中火焖10分钟，让鸡肉彻底融合香菇和酱香味。这时候的鸡肉颜色已经很红亮，然后倒入土豆块，盖盖再焖10分钟。最后下入青红椒，将青红椒焖熟后即可上桌食用。

【第3种食物：薏米】

薏米中维生素含量非常高，还有一些矿物元素可以促进我们身体中的新陈代谢，还有就是可以促进消化从此来减少肠胃的负担，可以作为手术过后或者病弱患者的大补食品，并且经常食用一些薏米对我们身体健康也是非常有帮助的，并且对于一些病症，比如说慢性肠炎，消化不良还有缓解作用，还可以增强我们的肾功能，有清热解毒的效果，对于浮肿病人来说，也可以起到缓解效果。

【推荐菜谱：山药薏米粥】

【所需食材】

赤小豆适量、薏米适量、红枣适量、山药适量、大米适量、冰糖适量。

【做法步骤】

1、准备半小碗赤小豆，赤小豆形状细小，红小豆形状偏圆。在祛体内湿气方面，赤小豆要比红小豆好很多，再加半小碗薏米，薏米祛湿气的效果也很好，然后加水清洗干净，再用清水浸泡至少1个小时。

2、准备10颗红枣清洗干净，然后切掉枣肉，把枣核去掉，装入碗中备用。准备一小段山药清洗干净后削皮再切成丁，吃山药对身体也非常好，山药有很多种做法，大家可以多吃。山药切好丁以后，放入清水里浸泡备用，这样山药不会发黑。再准备半小碗大米清洗干净，然后上锅加2升的水煮开，我用的是砂锅，用电饭煲也可以。

3、水开后把泡好的薏米红枣放进去，小火煲20分钟到快要开花。20分钟后，我们把红枣和山药丁放进去继续小火煲20分钟。20分钟后，再放几颗冰糖进去，冰糖的量根据自己的喜好来添加，冰糖融化后就可以出锅了。这里的枣肉没有煲得太烂，可以吃到整片的枣肉。如果喜欢吃烂一点的，枣肉和薏米、红豆一起放就可以了。

【第4种食物：西瓜】

西瓜很多人都喜欢吃，也是夏天必不可少的水果。西瓜又称为水瓜、寒瓜、夏瓜，因在汉代从西域引入，故称为西瓜。西瓜是一种富有营养、纯净、食用安全的水果。其味甜多汁，清爽解渴，是盛夏佳果。堪称“瓜中之王”。 西瓜既能祛暑热烦渴，又有很好的利尿作用，因此也有"天然的白虎汤"之称。中国民间谚语云：“夏日吃西瓜，药物不用抓”。可见西瓜的功效与营养价值不一般。

【推荐菜谱：西瓜凉粉】

【所需食材】

西瓜一块、豌豆淀粉适量、白糖适量、椰蓉粉适量。

【做法步骤】

1、准备一块比较甜的西瓜，取西瓜的八分之一就可以了。然后找一个勺子，直接用勺子把西瓜挖进榨汁机里边，挖进去以后用勺子稍微给它捣一下，把西瓜捣烂，全都挖进去以后，把它打成西瓜汁。

2、再找一个滤网，把西瓜汁过滤一下，这会儿的西瓜汁特别好喝，也可以一次多打一些，放一杯在冰箱，冷藏一个小时左右，喝起来特别解暑。过滤出来的西瓜汁没有任何杂质，这会儿就可以开始使用了。

3、找一个一次性的纸杯，往里边加入半纸杯的豌豆淀粉，为了方便计量。然后另外找一个一次性纸杯，往里面加入同等量的西瓜汁，半杯豌豆淀粉，半杯西瓜汁。把豌豆淀粉倒进一个大碗中，再把西瓜汁也加进来。用筷子把豌豆淀粉搅拌融化，全都融化的时候会变成糊状，然后我们用一次性纸杯，往锅中加入三纸杯的西瓜汁。

4、再加入适量的白糖，白糖的量可以根据个人口味来加，喜欢吃甜的，可以多加一些。慢慢搅拌，把西瓜汁煮沸，等到西瓜汁煮开的时候，我们关火。因为淀粉水放一会儿会出现沉淀的情况，所以我们再加进去之前，先给它搅拌一下。搅拌融化以后，慢慢地加进去。

5、这会儿我们再开小火，继续给它熬煮一会儿，在锅里要不停地搅圈儿，用这种方法做出来的凉粉一点都没有疙瘩。刚开始熬煮的时候，我们一定要用中小火，慢慢熬煮。因为这会儿凉粉流动性不太强，而且粘性不高，所以我们要用中小火。煮3-5分钟以后，我们可以开大火，但是开大火以后一定要不停地搅拌，熬煮2分钟左右，这会儿凉粉已经完全熟透了，变成了比较透明的状态，这会儿的凉粉黏性非常足，捞起来可以成股流下，像这种状态就可以出锅了。

6、我们把它倒进模具里边，这个模具是不用刷油的，直接倒进去就可以了。全部加进去以后，我们用手给它震荡一下，排干净里面的气体，这样做出来的凉粉横切面会非常光滑平整，放在通风的地方自然放凉，凉透以后就可以把凉粉拿出来了。这样做出来的凉粉非常光滑平整，而且非常有弹性，不停地摇晃，它也不会烂。

7、给刀子上面沾点水，就可以开始切凉粉了，这样切凉粉不会粘刀。我们把小份的凉粉给它切成小丁，切好以后把它抖散，可以看到弹性非常足，把它装进小碗里边，撒上一些椰蓉粉。用颠盆的方式把椰蓉全部裹在表面，插一些牙签就可以开吃了，也可以把大份的切成小方块直接吃也是可以的，两种方法都很好吃。

【第5种食物：鹌鹑蛋】

鹌鹑蛋，又称为鹑鸟蛋、鹌鹑卵，它被认为是“动物中的人参”，常被作为滋补食疗品，它营养丰富，味道好，药用价值高。它虽然个头小，但它的营养价值和鸡蛋一样高，是天然的补品，在营养上有独特之处，有“卵中佳品”之称，有护肤、美肤的作用。

【推荐菜谱：五香鹌鹑蛋】

【所需食材】

鹌鹑蛋适量、盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、小茴香适量、陈皮适量、葱段适量、生姜片适量、生抽适量、老抽适量、冰糖几块。

【做法步骤】

1、准备适量鹌鹑蛋，然后把鹌鹑蛋放入凉水锅里，煮的时候加入一勺盐，这样在煮的时候，鹌鹑蛋不容易破。盖上盖子，锅里水煮开后再煮5分钟。盘中准备花椒2.5克、八角2克、桂皮2克、香叶0.5克、干辣椒2.5克、小茴香1.5克、陈皮1克，然后加点温水，把这些香料泡一下，这样可以去除香料里面的中药味。

2、再切点葱段和生姜片备用，锅里不用倒油，把锅烧热后转小火，把这些泡过水的香料倒入锅里，这样把香料炒香，做出来的鹌鹑蛋味道才会更加香浓好吃。香料水分炒干后，再往锅里加入35克盐继续翻炒。小火炒几分钟后，把香料里的香味完全炒出来，而且把盐炒成微黄色的时候，再往锅里加入水进去搅一搅。

3、然后加入葱段和生姜片，再加入60克生抽，加入50克老抽，再加入几块冰糖，开大火烧开。这会儿锅里的鹌鹑蛋煮熟了，把鹌鹑蛋控水捞入凉水盆里过凉。然后挨个用勺子把鹌鹑蛋敲破，这样卤鹌鹑蛋的时候，会更加容易入味。然后把鹌鹑蛋全部倒入锅里面搅一搅，盖上锅盖，大火煮10分钟。时间到后，关火，鹌鹑蛋先不要着急捞出来，继续放锅里面泡2-3个小时，这样会让鹌鹑蛋更加入味好吃。直接盛入碗中，剥皮就可以吃了。

【第6种食物：毛豆】

毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。

【推荐菜谱：凉拌毛豆】

【所需食材】

新鲜毛豆适量、八角2个、盐适量、植物油适量、面碱适量、小米辣几个、大蒜一头、白糖适量、蒸鱼豉油适量、香醋适量、香油适量、干辣椒适量、花椒适量。

【做法步骤】

1、首先将新鲜毛豆清洗干净浸泡一会儿，为了便于更快入味，将毛豆两头都剪掉。锅里放水加入2个八角煮开，再加盐，盐一定要够，我这里是两斤毛豆加了两勺盐，加点植物油进去，植物油能让毛豆能瞬间变得翠绿。要想毛豆保持这个颜色不发黑，还要再加半勺面碱，有了它将毛豆放冰箱冷藏也不会变色。

2、大概煮个3-5分钟，具体时间以毛豆的老嫩程度决定，煮到毛豆仁轻轻一捏能出来即可出锅。然后过一下冷水，保留毛豆的脆感。毛豆想要好吃，炝拌汁是关键。准备几个小米辣和一头大蒜，先将小米辣切碎，大蒜几粒搅成蒜末，装入碗中后，加入一勺白糖、三勺蒸鱼豉油、两勺香醋、一勺香油。

3、锅里放油烧热，加入干辣椒、花椒，小火炸香，然后倒入碗中炝出香味，这就是大排档常用的拌毛豆酱汁。直接倒到毛豆上，再翻拌均匀。最后关键的一步，一定要冰箱冷藏2个小时，这样毛豆既能彻底入味，还能保留脆嫩的口感。凉拌毛豆一次可以多做一点，吃的时候来上一盘，香辣入味，色泽翠绿，超级好吃。

来源：百家号 杨哥食界