西兰花鸡蛋豆腐羹

【美食名称】：西兰花鸡蛋豆腐羹。

【准备原料】：嫩豆腐120g，鸡蛋三个，西兰花150g，少许的葱花。

【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，盐，鸡精，胡椒粉即可。

第一步：首先用剪刀把西兰花剪成小朵，然后放入300ml的沸水锅中，加入少许的食用盐和食用油，搅拌几下，煮沸两分钟，捞出控水。

第二步：准备一个稍微大点的碗，在碗中先打入鸡蛋，均匀搅散之后，加入0.5倍鸡蛋液重量的清水，准备好的葱花，一勺蚝油，半勺生抽，少许的食用油，半克的胡椒粉，半克的盐和鸡精，顺时针搅拌20秒备用。

第三步：然后准备一个做鸡蛋羹的碗，先在底部铺上一层切成小片的豆腐，然后浇淋上准备好的鸡蛋液，之后铺上一层西兰花。

第四步：最后直接热水上蒸锅，大火蒸煮20~25分钟即可取出品尝了。

来源：百家号 杨爸的育儿经