鱼腥“担心”的不是葱姜蒜，而是它，做鱼时加点，鱼肉鲜嫩无异味

不知道有没有人跟小编一样，喜欢吃鱼肉。不管什么鱼都喜欢吃。每逢过年过节的时候，家里面一定会买一些鱼来吃，当时自己总是第一口吃的，实在是太喜欢吃鱼了。有天自己心血来潮想自己动手做道鱼来吃，那个味道这辈子都忘不掉，简直比黑暗料理还难吃，主要是鱼腥的味道没有除干净，就口感变得很差。后来问过营养师大乔之后，才知道了祛除鱼腥的小技巧。还不会去腥的朋友跟着营养师大乔看看吧！

鱼腥“担心”的不是葱姜蒜，而是它，做鱼时加点，鱼肉鲜嫩无异味！葱姜蒜作为我们做肉菜一定会放去腥的东西，在做鱼的时候是不恰当的。其实我们在做鱼的时候还能放一些料酒或者是白酒去除腥味，营养师大乔告诉大家，料酒和白酒在经过发酵之后，都会产生大量的乙醇和氨基酸，而鱼腥味遇到乙醇之后，也可以很容易地被清除，还能使肉质变得更加鲜嫩，吃起来也不会感到很油腻。关于鱼肉做成的美食，今天小编给大家准备了一道带鱼炖豆腐，带鱼一直是鱼类中的热门菜。下面具体的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

带鱼炖豆腐

By 雨润海棠

配料：

带鱼 500克、豆腐 150克、葱 50克、姜 20克、蒜 20克、调和油 15毫升、花椒 少量、八角 少量、精盐 少量、啤酒 330毫升、花雕酒 5毫升、淡味生抽 20毫升、香醋 10毫升、香菜 20毫升

烹饪步骤：

1.将新鲜带鱼去除头部和内脏后洗净，然后切成小段，葱斜切成段，大蒜拍扁，姜切片；

2.炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角炸出香味；

3.将带鱼段放入锅中；

4.放入葱、姜和大蒜；

5.放入少量花雕酒，这样可以去除鱼腥味，而且还能起到增香的作用；

6.放入适量香醋；

7.放入适量淡味生抽；

8.将豆腐切成小块放入锅中；

9.将一罐啤酒倒入锅中；

10.根据自己口味放入少量盐；

11.炖一会，将汤汁收浓一些；

12.临出锅时放入少量香菜即可；

烹饪小贴士：

1、带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。2、带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节；冬至时，水温降低，带鱼又游向水深处避寒。3、带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

来源：美食杰