明前和明后的信阳毛尖 深究味道、口感以及香气

所谓明前、明后，顾名思义就是清明节前以及清明节后。

信阳毛尖产自于大别山区的信阳市，其形态：条索紧直锋尖，茸毛显露。信阳毛尖初入口时通常都会带有一点点苦味，对于好的信阳毛尖，在茶汤吞咽下去后，苦味会随即消失随之而来的则是甘甜；反之，如果苦味无法消失或是吞咽下去之后才感觉到苦味，通常认为这不是好茶。

春茶就是典型的“先苦后甜”的茶叶，夏茶则是“先苦后也苦”的茶叶。而信阳毛尖的味道则是复杂而又奇妙的，它既有涩味又有甘甜味。

上好的毛尖茶市场的价格比较贵，因此就会有一些假冒的信阳毛尖。因此，这篇文章就带大家一起去了解一下信阳毛尖的口感特点，看看你买的信阳毛尖味道是否正宗！

一|嗅香气

茶饮在经过杯中冲泡后，立即倒出茶汤，将茶杯内的叶底送入鼻翼轻嗅，茶香清淡纯正，使人心旷神怡的就是好茶。

二|看汤色

在茶叶冲泡3-5分钟后，将茶汤倒入碗内，凡是上乘的茶叶，汤色均以浅绿或是黄绿为宜，并且清而不浊，明亮澄澈。

三|品滋味

滋味是我们的感官品出来的，上等的毛尖茶茶汤浓醇爽口，如果平淡涩口多为是粗老绿茶。

四|评叶底

评判茶叶冲泡后，去汤后所留下的叶底。主要是看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况来确定优劣，其次还要看茶叶中有无其他的掺杂物。

在冲泡优质的信阳毛尖时，建议使用80-90℃的温开水。因为信阳毛尖是绿茶，属于不发酵茶叶，水温太高会使得茶叶变黄，影响饮用时的口感。

有人可能会疑惑了，泡出来怎么看茶叶的好坏？

这就要看你选用的茶叶的档次，高档的信阳毛尖是明前茶，也就是清明节前采摘的茶叶。

在冲泡之后，全是小小的芽头，不是一颗颗立起来，而是慢慢沉入杯底，并且杯中会漂浮有白色的悬浮物，这就是所谓的“白毫”，是信阳毛尖的精华。在冲泡之前，应该先洗一道茶，第二道的口感才是最好的。

这时品茶有点苦很正常，先苦后回甘；如果是雨前茶，口感就是有点苦的。总结起来就是，信阳毛尖冲泡出来的茶汤汤绿、芽整，味道先清苦后回甘，清香甘甜的就是好的信阳毛尖茶。

来源：奶茶可可6