“啊呜”~一口把春天吃进肚子里！

春尝一口鲜，人回草木间。

一场场春雨过后，

金坛茅山各式鲜香的山野时蔬蓬勃生长，

各种春季限定野菜，

撩动味蕾，当细细品味。

真想“啊呜”一口，

把整个春天都吃进肚子里呀~

春日限定山野时蔬

1. 野 蒜

野蒜，又名薤白、小蒜，

属多年生草本植物，亦食亦药，

具有通阳散结、行气导滞的功效，

经常食用对降低血糖有益。

野蒜的吃法有很多，

可以做小蒜饼、包饺子、拌豆腐、

炒腊肉、炒鸡蛋、炒竹笋等。

不管是哪一种吃法，

都让人口齿留香。

每每春季，

金坛茅山各大饭馆饭店的小蒜饼

都深受食客喜爱。

2. 马 兰 头

马兰头，又名马兰、红梗菜、

田边菊、紫菊、螃蜞头草，

性味辛凉、微寒，能清热解毒，散瘀止血。

无论是路边、田野、还是山坡上，

随处可见马兰的踪影。

细嫩的马兰，是春日饭桌上的常客。

可清炒、凉拌、煮汤……鲜掉眉毛！

保朴山房的清心明炉马兰

更是值得一尝！

汤底酸辣开胃，

混合着马兰的鲜爽，

仿佛清新的春天在口腔之中绽放。

3. 春 笋

每年三四月份，

茅山的笋长得又肥又嫩，

以笋入馔，鲜美无比。

在金坛茅山最能体现春鲜味美的是

用茅山竹林深处的鲜嫩春笋

配上春节前腌制的咸肉，

佐以些许调味料烹制而成的春笋煨咸肉。

再用茅山肴·道家菜的太极五彩馒头蘸些汤汁，

吸收了春笋煨咸肉的精华，

一口下肚，

这茅山独有的春之味便尽在胃中了。

4. 荠 菜

野蔬之中，

翠绿的荠菜鲜嫩、味美、醇香，

富含维生素、核黄素、矿物质和氨基酸等，

营养价值很高，

有人称之为“百蔬之冠”，

自然是入馔之佳品。

无论是荠菜饺子、馄饨、团子还是包子，

一口咬下去，满嘴都是春天的气息。

茅山南湖养生度假庄园的仔鹅荠菜汤圆，

软糯鲜香，不容错过。

5. 香 椿

香椿，即香椿头和椿芽，

被称为“树上蔬菜”，

是香椿树的嫩芽。

民间有“门前一树椿，春菜不担心”的说法。

香椿色香味浓，

只有在春日最盛时味道最鲜美，

鲜嫩好滋味，

错过了，就要等到来年了。

最常见的吃法是将香椿切碎，

跟鸡蛋炒在一起，

在锅里走个过场，

趁着最嫩时出锅，

吃上一口，浓郁的香味充满齿间。

6. 枸 杞 头

枸杞头又名枸杞芽、枸芽子、甜菜头，

可清火明目。

吃枸杞头一定要选初春嫩枸杞，

嫩到大拇指与食指节稍微一用力就断的那种，

清炒之后，略带苦味，

后味微甜，很爽口。

7. 豌 豆 苗

很多人在尝到豌豆苗时，

着实被这一口鲜味所折服。

涮汤锅时，

将这绿油油的菜倒入翻滚的清汤里，

随意搅动两下便捞上来，

入口鲜极了！

微烫后滋味更鲜嫩，

如果煮面时烫上一撮也很妙，

满嘴鲜甜，“绝”到不行！

8. 马 齿 苋

马齿苋又名马齿菜、马齿草等，

有清热解毒、止血凉血的功效。

除去须根，洗净，

用沸水焯过之后可凉拌，可与肉丝烹炒，

可用蛋、肉丝做成羹汤，

亦可做馄饨、包子的馅等，

鲜美可口，脆润柔嫩，

是颇具特色风味的时令野菜。

春天的美食，当然不止这些，

更多美味还需要等大家亲自去发现！

一口春鲜一口嫩，

把春天吃进肚子里，

方能不辜负自然的馈赠呀~

责任编辑：夏丹丹

统筹审发：周 晔

责任编辑：高梅

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