信阳毛尖为何会有烟熏味？

给你我的糖 · 发表于 2021-2-24 10:00:33

说到信阳毛尖茶有一股烟熏味，这个很有可能就是炒制的问题，给大家分析一下其中的原因所在了。希望对于大家在喝信阳毛尖茶的时候起到一定的解惑作用。同时能够更好的懂茶。

　　在炒制的时候，使用的是手工炒制的方式炒制的，也就是使用柴火锅炒制的，这样的炒制火大的话，锅内的温度比较的高。炒制出来的茶叶，容易产生一种烟熏胡味。

另外还有一个非常重要的因素就在采用的炭火烘焙的方式，我们在烘焙信阳毛尖茶的时候，所采用的烘焙木炭以及火灰也是特别的有讲究的。

　　必须使用新鲜的火灰，要是使用陈火灰的话，在炭火烧制的过程中会产生热量，导致火灰产生气味，从而影响到茶的味道，而新鲜的火灰就没有这种味道产生。

　　再一个就是使用的木炭是陈的木炭，因为陈的木炭，在烧制以后会产生一种怪味，用来烘焙信阳毛尖茶的石斛也是会串味给茶叶的，从而导致茶叶的味道不正。

　　还有一种情况就是说所使用的木炭没有完全燃烧透彻，就开始进行烘焙茶叶，导致炭火冒烟熏制到茶叶上面，从而使得信阳毛尖有烟熏味道。
来源：浉河港官网

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

信阳毛尖为何会有烟熏味？

浏览过的版块