还记得小时吃的闷罐肉吗？这样做最美味

给你我的糖 · 发表于 2021-2-8 15:55:37

　　哈喽大家好，我是你们的亲亲小编，我们又见面啦~

　　有句话说得好，唯有爱与美食不可辜负！我们平日里忙忙碌碌，除了家人和爱人的温暖，也就只有各种美味的食物能够抚慰我们的身心了，毕竟民以食为天嘛！

　　我们今天要讲的是什么美食呢？嘿嘿，那就是——闷罐肉！

　　信阳人肯定对这道菜不陌生，毕竟从小到大过年总吃。

　　很多人想到信阳的时候，脑海中第一时间闪过的就是信阳毛尖，毕竟是中国十大名茶之一，也是信阳人的骄傲。

　　小编对喝茶没什么研究，更说不上讲究，再好的茶到小编嘴里都像是牛嚼牡丹，家里父上大人经常勒令我不许动他的茶叶，说好东西都被我给糟蹋了。

　　但前些时间一个叔叔送了我爸一点毛尖，小编还是忍不住伸出了咸猪手。

　　怎么说呢，小编果然还是牛嚼牡丹，除了的确觉得这茶生津解渴、格外解腻之外，还是喝不出好坏来，倒是茶色趁着我老爸那套茶具，格外的漂亮。

　　大概是从小重口的东西吃的多，小编没长出适合品茶的敏感舌头，但对大鱼大肉还是有品鉴能力的。

　　要说这肉，有很多种做法，中国八大菜系，几乎要把肉做出花来了，好吃的也实在太多，但闷罐肉依旧有着自己独特的味道。

　　前些日子小编因故路过信阳，本来没想停留，但想着家里老爸喜欢喝茶，就下车帮他寻摸一些茶叶，也因此吃到了这道信阳特色菜。

　　信阳菜虽然不是八大菜系之一，却也比较有名，它应该是属于江淮菜系，以咸、香、微辣、醇厚为主味，菜色微重、口感滑爽。

　　小编味重，就喜欢这口，信阳菜算是对了小编的口味。

　　和川菜相比呢，信阳菜微辣而不麻，和湘菜比较，信阳菜咸香而不含烟熏味儿，和鄂菜比起来，胡椒的用量要轻一些，和豫菜比啊，口味又偏重偏辣，也算是独具一格了。

　　除了这道闷罐肉，小编还尝到了信阳特色菜干烧小黄鱼、韭菜炒河虾和青菜炒豆筋，味道都不错，但最合小编胃口的，还是要数闷罐肉，原因无他，小编是个无肉不欢的人。

　　闷罐肉是信阳市的传统特色菜，关于这道菜的传说呢，也非常的接地气，不像某些名菜，不是和宫廷扯上关系，就是和名臣扯上关系，听起来不尽不实，也不知道是真的还是杜撰。

　　据说旧社会的时候人们家里穷,不常吃到肉,只有过年才舍得花点钱买一点肉，一般的肉不经存放，人们就想了个办法，加工制成闷罐肉，然后把肉搁置在阴凉背光的地方，这样的话，闷罐肉就可以长期存放了，甚至从年头放到年末都不会坏掉。

　　说了这么多，接下来咱们就做一下这道菜吧。

　　要准备的材料也简单，一只砂锅，一只炒锅，带皮五花肉适量，花椒、八角、盐适量。

　　制作方法：

　　1、带皮五花肉洗净,切成半寸厚,寸半长的条块；

　　2、炒锅预热，倒入少量的油；

　　3、待油温八成热，倒入切好的五花肉，煸炒炼油；

　　4、待肥肉的油煸出一半的时候，可放少许的盐，花椒八角，继续煸炒；

　　5、待肉油出六七成的时候，起锅，放凉；

　　6、备一个干净的砂锅，将炒锅里的连肉带油倒入，加盖封存置阴凉处；

　　7、等到嘴馋的时候，打开罐子，取出适量的肉和油，准备一个白萝卜（可用其他食材），将萝卜洗净切长块，葱姜等切段备用；

　　8、炒锅烧热，倒入少许植物油，待油稍热开始煸炒葱姜八角等，煸到香味出，倒入取出的闷罐肉继续大火翻炒，加入老抽，炒出香味后，倒入热水（稍淹过肉就可以了）；

　　等水烧开后，倒入切好的萝卜，千张，再根据自己的口味调味，中火慢炖，急火收汁，出锅前可淋上少量香油，然后出锅摆盘，可放些蔬菜点缀，一份色香味俱全的闷罐肉就大功告成了。

来源：黏土制作坊

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