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“杀年猪，做米酒，打糍粑，腌腊肉！” 打糍粑是我们信阳工区流行的一种年俗。对于我们信阳人来说，打糍粑象征的意义远远大于物质上的意义。打糍粑往往跟杀年猪同时进行。锅里炖着新鲜的猪肉，吃着刚打好的糍粑，一年的辛苦和劳累也顿时烟消云外了。现在这样的风俗，也慢慢的淡化了，腊月只见猪肉，不见了打糍粑的一暮暮。 它是幸福，它是丰收的喜悦，它是童年时的回忆！ 打糍粑承载着童年时的满满记忆，母亲总是前一天晚上就开始泡糯米，糍粑要用刚打回来的新糯米来做，黏性才更好。 一盆糯米，冒着炊烟的灶房，煮着泡好的糯米。一口石对子（注：用来盛煮好的糯米饭），几根粗而结实的棒子，几个中年壮汉。这就开始了打糍粑。 信阳 糍粑的小故事： 每年即将过年时，外出的游子，也陆陆续续都回来了，这时候小镇上的集市总是最热闹的时候。随处一个小角落你都能发现，一些穿着很朴实的老人家，在角落卖自已家种的，打的，养的，腌制的地道农家味的东西。 每每最吸引小呱的还是：一对老年夫妻，风吹雨打，几十载过去了，他们依然每年的腊月，总会在小镇的小角落看到他们的小摊，专门卖自已打好的糍粑和腌制的菜。 小呱注意他们已经有五年多了吧，小呱也是一个比较怀旧的姑娘，每年回到家乡，最想吃的还是那一口暖暖的糍粑。家里有时候会打糍粑，有时候不打糍粑。记得第一次来他们小摊前购买，那是五年前吧，这对老年夫妻，很热情的给挑了几块不错的糍粑，当时跟他们说要送人。还很热情的讲了一下怎样保存糍粑更久的方法。（干糍粑买回去，先不要着急用水泡起来，放在冰箱的保鲜里面放一周） 老俩口每次总会多给一点，从来不会缺斤少两。糍粑做的非常好。一直小呱年年都要来她们小摊购买。小呱当时问他们卖糍粑多久了，说已经快10年了，一直卖到他们老俩口都动不了为止。小呱是一个心比较软的孩子，差点没泪奔。这么多年过去了，他们老俩口依然在坚持着，每年都能看到他们的身影，问过他们为何要年年腊月来卖糍粑，说是让更多在外回来的人，都能吃到正宗的家乡味，走时也能带上家乡味，想家时，就吃一点。这是深深的乡愁呀。 信阳糍粑的做法 1先将糯米洗好，浸泡24小时。2.然后将泡好的糯米蒸熟，3.将蒸熟的糯米倒入打糍粑专用的石对里面开始打糍粑。4.用木棒将糯米趁热碾散，这是一个力气活，需要几个中年男人一起来搅拌石对里面的糯米。一直要用木棒把里面煮好的糯米打成融入到一起，跟面团一样才行。 信阳 糍粑怎么做好吃： 煎糍粑是一道美味可口的汉族小吃。外焦里嫩，甜香滑糯。将平锅架火上，放油(不可多)烧热，均匀撒入红糖25克，随即将糍粑团下锅，用锅铲把糍粑团按成扁圆形，见底面煎黄即翻身，共翻两次；再下红糖50克，继续煎几分钟，即可出锅，在每个糍粑上均匀地撒少许糖。 还可以煮着吃，水烧开，把糍粑切成小块。放到开水锅里面煮。漂起来就是熟了，也可以放点米酒一起煮，再加两个荷包蛋，喝着米酒糍粑汤，吃着荷包蛋，回味着儿时的种种，这更是一种家的味道，小时候母亲常常这样做给我们吃。用来招待客人也是不错的。以前家里打糍粑，每年都要送给亲戚们一些，现在打糍粑也少了，想吃乡村镇上，还是能买到不少善良淳朴的老年人做的糍粑。 小小的糍粑，你承载儿时太多的美好 小小的糍粑， 你承载着游子们对家的思念 小小的糍粑，你承载着幸福和祝福 小小的糍粑，你包裹着暖暖的爱 本文为原创。作者为淘呱呱签约作者：马雪。来源：淘呱呱
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发表于 2021-2-2 11:34:46
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