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​​罗山狗肉

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发表于 2021-1-22 14:47:51 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南
 
 罗山狗肉选用活狗,经宰杀、腌制、风干、炖煮而成,鲜辣可口,是冬日里的一道美味。

  罗山狗肉是最近20多年才兴起的。以前,经济不发达,养狗一般都为了看家护院,没人会吃自家的狗。后来,大家慢慢都有钱了,吃鸡鸭鱼肉觉得比较普通了,大家慢慢喜欢上了滋味鲜美的狗肉了。农村养的狗也不再局限于看家护院了,一般多养几条狗,留一条看家,剩下的可供出售。

  过去大家都被狂犬病吓怕了,生怕吃狗肉会染上狂犬病,所以,罗山人买狗都是买活狗。

  一般是这样:卖狗的牵几条活狗到菜市场,买狗的来挑选,看看狗狗活蹦乱跳,那就可以确认狗狗没病,然后,付钱,卖狗人现场将狗宰杀,交给买狗人。

  买回去后,用辣椒、五香粉、精盐将狗肉腌制几天。然后,放在阴凉处晾晒,约一个月即可。

  吃的时候,先将狗肉切块,放入清水中泡上一天,

  然后,将狗肉放入铁锅翻炒

  放入辣椒、生姜、大葱、八角一起翻炒

  将炒好的狗肉放入一口土陶罐,加水

  先用大火烧开

  然后改用小火慢炖

  两个小时候关火,即成

  罗山狗肉以鲜、辣、香闻名,所谓“狗肉滚一滚,神仙站不稳”。

  罗山人非常喜欢狗肉,每到冬日,家家户户都要买狗肉,一般一家要买一条狗,人多的家庭要买2条。来源:食材-鲜 作者:佚名

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