信阳市息县非遗美食——油酥馍，四百余年的味道就是这么赞！

你最爱的早餐是啥？

今天

小编隆重的为大家介绍一下

息县的经典早餐之一

——油酥馍

油酥馍

息县“油酥馍”又名“油酥火烧”,相传始于明代,距今已四百余年。作为豫南饮食文化的一种象征,息县“油酥馍”以其制作工艺独特、操作方法古老、风味别具一格而驰名中州,系风味小吃中的佳品。

1980年河南省首届名菜、名点、风味小吃展销大会,息县名师彭增仁应邀前往,当众制作油酥馍,赢得专家及各地旅客赞不绝口。息县油酥馍在此次评比中名列前茅， 1983年入选《中国名食指南》一书。

书中记载："息县油酥火烧为名小吃，其外形椭圆，细丝盘绕，色泽鲜艳，拿起即碎，酥脆甜香，十分可口。"

这么美味的油酥馍是咋做的？

一起来看看吧~

未成形的油酥馍

一开始就是软软糯糯的小面团

开始擀小面团啦

将面团擀成牛舌状

抹上猪油、葱花、食盐等佐料

紧接着，对折

卷卷卷

再使劲儿一拍

一个个小面团就成这个样子啦~

像不像一朵朵小花

继续擀！！

一层一层

这可是油酥馍“酥”的秘诀哦

经过无数次的擀压

它现在已经是一张有劲道的面饼啦~

想要吃到香喷喷的油酥馍

当然少不了面与火的碰撞

刷油！烙它！

面饼排好了队躺在油锅上

发出呲呲啦啦的声音

仿佛在说：ci我吧~ci我吧~

别着急

想要成为一张成熟的油酥馍

你还需要回个炉

叮咚~我熟啦~

看我是不是酥的掉渣

诶，等一等！

我油酥馍可不是那么简单就能得到的馍，我还可以加鸡蛋呢~

在中间起酥的地方加入打散的鸡蛋液

继续烙它！回炉它！

哇~

隔着屏幕已经闻到它香喷喷的味道了

最后，吃它！

看小姐姐吃的多香呀~

心急吃不了热豆腐，也吃不了油酥馍啊~瞧把小哥哥给烫的。

狼吞虎咽的吃，可以说是真香本香了~

油酥馍以面粉为主料,掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料,手工擀制,用铁鏊烙制加炭火烘烤而成。其制作工艺独特,操作方法古老,风味别具一格。现为信阳市非物质文化遗产保护项目。

每天早上

来买油酥馍的顾客络绎不绝

看着这么多的人流量

就知道它有多好吃啦~

走，明天早上去吃大息县的油酥馍

约不约！！

息县广播电视台   审 核：罗 强 监 制：李树立

1、部分内容图片来源于网络，版权归原作者所有。

2、如有侵权问题请随时联系我们删除。