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你知道维生素C怕什么吗？

发表于 2020-10-9 17:45:26 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南

用手掰菜保护维生素C，蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素，维生素C不但怕热，还怕金属。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属就会加速维生素C的氧化，破坏其活性。所以，手掰菜更能保护营养素。卷心菜，小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰。

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