肉丝嫩滑，鱼香味十足，这样做超级下饭

万晓宇

【鱼香肉丝】

By豆果美食达人 薄荷糖的味道818

作者和大厨学习到的万能鱼香汁的配方，做什么都好吃。记住2个小妙招即可，1分钟就能学会，轻松做出经典菜！这样做的鱼香肉丝汤汁浓郁，肉丝嫩滑，鱼香味十足，真的是超级下饭哒。

——食材清单——

猪后腿（里脊肉)—— 300g

胡萝卜 ——小的一根

泡发黑木耳 ——适量

青椒—— 2个

小葱—— 几根

豆瓣酱—— 1大勺

肉丝腌制——姜片 少许

淀粉 ——1勺

料酒 ——1勺

油 ——1勺

盐 ——1小勺（2g左右）

鱼香汁——醋 4勺

糖 ——3勺

生抽——2勺

淀粉——1勺

——烹饪步骤——

1、先把所有材料切丝。

2 、肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、油1

勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻

3 、再来调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。

4 、油热，下入肉丝煸炒至变色。

5 、放入1勺豆瓣酱炒匀。

6 、放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒几下。

7 、倒入鱼香汁，翻炒均匀。

8、 出锅前放入小葱段即可。