猪蹄是公认的富含胶原蛋白，这样做软烂可口

万晓宇

健脑花生猪蹄汤

猪蹄中含有较多的蛋白质、钙元素以及多种维生素，考生多食用可以强身健体、补充营养；它还含有丰富的胶原蛋白质，对神经衰弱（失眠）等有良好的治疗作用。

1.准备食材：

适量的生花生用温水浸泡1个小时后去皮；两个猪蹄用喷枪去除皮腥味和残余猪毛，刮净焦黑的猪皮，再用清水洗净后剁成小块儿。

2.猪蹄焯水：

锅内烧水，凉水放入猪蹄、淋入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟充分煮出血沫以后捞出来用清水冲洗干净。

3.开始烹饪：

锅中加水，凉水放入猪蹄开大火炖煮30分钟。想要不油腻的话就用勺子打去浮沫。30分钟以后倒入花生转小火炖10分钟就可以了。

最后转微小火盖上锅盖焖2-3分钟放入几粒红枣，把红枣的香甜味炖出来后加入适量的食盐就能出锅装盘了，撒入几粒枸杞美味即成。