鲤鱼这样做，小朋友超爱吃

万晓宇

风味鲤鱼

1.准备食材：

一条现杀的鲤鱼洗干净，在鱼身两面都打上一字花刀；一块姜切成片；一根大葱切成段；大蒜切成末，半个洋葱切成碎丁放在一起备用。

2.开始烹饪：

锅内烧水，放入姜片和葱段、多加一点食盐、淋入料酒，开大火把葱姜的香味煮出来，闻到浓郁的葱香味以后转为小火，把鲤鱼放进去保持水分似开不开的状态，浸泡5-6分钟鱼头变白把鲤鱼捞出来备用。

锅内烧油，放入蒜末、洋葱小火炒出香味；加入一勺香辣酱、两勺蒜蓉辣酱，把酱料炒出红油；然后烹入料酒激发出香味；再加入适量的清水转大火烧开；加入白糖提鲜、鸡粉、胡椒粉、生抽、陈醋、蚝油搅拌化开调料；加入少许水淀粉把汤汁收至浓稠，起锅均匀淋在鱼身上。

锅内再烧油，放入麻椒、干辣椒小火爆香，立即起锅泼在鱼身上，把香味彻底释放出来即可。