蘑菇学会这个做法，单炒也是很美味滴。

万晓宇

烧平菇

平菇在我们家庭中很常见，做法也是多种多样，学会这个做法，单炒也是很美味滴。

1.准备平菇500克，切掉根部用手撕成小块，锅内烧水，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把平菇放入锅中焯一下水，去除上面的杂质和土腥味，大约焯水30秒钟，平菇汆透以后倒出来用清水多洗几遍，挤干水分备用。

再切点蒜苗、大蒜、大葱备用。

2.把锅烧热，加入植物油滑锅，油温五成热时放入葱花、蒜片一起爆香，倒入平菇转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来，加入食盐2克，生抽5克，蚝油5克，再倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，最后淋入一点香油美味即成，一道鲜香可口的烧平菇就做好了。

小总结：

1.平菇焯水主要是为了去除杂质和土腥味，加食盐既能入底味又能起到抑菌的作用。

2.平菇炒之前一定要把水分挤干，否则炒出来水汪汪的，影响口感。

3.蒜苗下锅以后不能久炒，否则香味容易散失。