天冷多吃这道菜，轻轻松松赶走严寒

万晓宇

肉末金针菇

1.准备食材：

准备适量的金针菇，切掉根部，用手掰成小块放入清水中，清洗干净，沥干水分备用

准备番茄一个，打上十字花刀 ，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些，剥掉外皮切成番茄丁

准备猪瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒。

准备适量的泡椒和野山椒，分别切成圈。

切点姜末、蒜末备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油温五成热时倒入泡椒和野山椒，开小火翻炒几下，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，把番茄丁倒入锅中炒软、炒出红汁，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，少许老抽调底色，淋入一点野山椒水，大火烧开以后放入金针菇，用勺子摊，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。

5分钟以后把肉粒均匀撒上金针菇上面，加入一点鸡精调味，盖上锅盖继续焖煮，肉粒煮熟以后即可出锅，把金针菇摆放在盘中，均匀浇上肉汤，撒上葱花，一道简单易学的肉末金针菇就做好了。