香气扑鼻的莴笋煎鸡蛋

万晓宇

推荐做法：【莴笋煎鸡蛋】

1.最适合春夏吃的一道家常菜，削净外皮的莴笋半根，切成细丝，也别切太细，一夹就断了没嚼头。

切好以后，放点盐腌一下，莴笋直接炒不好入味，打几个鸡蛋，加入少许食盐入底味，把盐撒匀，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，把调料化开，给鸡蛋入味。

切点葱白，红椒丁配色还能出味。

2.把莴笋析出的水分倒出，再洗一下，免得炒出来咸。

3.锅中烧油，油烧热以后，先把葱花炒出香味，倒入莴笋丝，快速翻炒均匀，加入蚝油提鲜，继续翻炒。把莴笋炒断生，倒入鸡蛋液，从锅边淋入少许植物油。

防止鸡蛋粘锅，快速搅拌，让鸡蛋液均匀粘在莴笋上，鸡蛋定型以后，倒入红椒粒，淋入香油，快速翻炒几下即可出锅装盘。